排骨为什么要焯水

为什么排骨要焯一下

烫排骨的目的是去除排骨上的血和其他脏东西，改善肉的口感。排骨不焯水的话，炖的时候会有腥味，吃起来也没有焯水的排骨好吃。将排骨焯水，先将水和排骨放入锅中慢煮，然后取出排骨，用冷水洗净，浸泡几分钟后盛出备用。