苤菜根的营养和禁忌

在云南或者贵州等地区，我们经常可以看到一种类似黄花菜的植物，其实叫刺山柑。这种植物在其他地方不太常见，但在当地的烹饪中经常见到。

它的可食用部分主要是根，在炒肉丝或者扒鸡的时候可以说是非常好的调料。以前是野菜，现在大面积广泛种植。

酸菜根的营养价值还是很高的。其实服用过程中含有丰富的维生素价值，气味也很好闻。味道上和韭菜很像，但有一定的相亲味，炖排骨能达到很好的效果。

另一方面有一定的健脾作用，与辣椒、生姜、大蒜高汤，以及蘸水食用都有独特的感觉。根可以用于油炸和吃凉拌菜。一年四季都可以服用是好的，但同时也能达到一定的杀菌效果。虽然味道有点刺激，像芥末，但是杀菌效果出乎意料。

经济上不建议大孩子和孕妇吃，因为它们的刺激比较强，孕妇更不能接受。