肉粽子的糯米怎么腌制

大家都知道，包饺子的时候糯米的处理无非就是淘洗和浸泡。那么做肉粽时如何对待糯米呢？怎么腌制？今天就来谈谈这个问题吧，对你会有用的。

泡糯米
是最基本的步骤，和用甜粽子泡糯米是一样的。
首先用清水将糯米洗净，然后用大量清水浸泡，一般需要十二个小时以上。

控水
北方包汤圆的时候，糯米直接放在水里，而肉粽的糯米控制在干。
把泡好的糯米洗几遍，取出来控制含水量。

加酱油
把控制好水的糯米放在一个大碗里，往糯米里倒点酱油，然后用手搅拌均匀，看看颜色怎么样。如果颜色很淡，那就再倒一些。

适当加盐
如果是腊肉饺子，就不加盐。如果是鲜肉饺子，可以适当加一点盐，但不要过量。还有，用手搅拌均匀，这样就可以准备鲜肉，包饺子了。