韩国泡菜就是辣白菜吗？

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泡菜不只是辣白菜。很多人一提到泡菜就会想到，但其实韩国的泡菜品种有上百种，但辣白菜是最有特色的一种。

有些人把韩国比作一个浸泡在泡菜中的国家。泡菜是每个韩国家庭的必备食物，韩国人三餐都离不开它。
随着韩国餐馆的流行，我们越来越多地接触到泡菜。

韩国地处高纬度，冬天很长。寒冷的气候导致蔬菜生长期很短，所以韩国家庭主妇会在秋天腌制白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜，为过冬做准备。

除了众所周知的大白菜，所有的泡菜都可以作为泡菜的主要原料，肉类和海鲜也可以根据不同的口味作为辅料。
到目前为止，由于各家的烹饪方法不同，仅泡菜就有100多种。
韩国泡菜真的不止辣白菜。韩国人一日三餐必吃的泡菜多达三位数，但辣白菜是最有特色的。

辣白菜怎么做？

1.挑选一些好的大白菜，洗净，切成4小块；将盐均匀地撒在每片卷心菜叶上，放入干燥无油的容器中。

2.腌制8-10小时使白菜变软，倒出渗出的水。

3.胡萝卜去皮切丝，苹果、梨去皮切小块，放入盆中；用压蒜器将鲜姜和大蒜挤成泥状，放入锅中；韭菜切成小块，葱花，然后加入辣椒粉、白糖和少许盐，搅拌均匀成酱备用。

4.把沥干水的白菜铺好，一颗一颗的抹上酱料，每一块都要抹匀。
放在保鲜盒里。
放入冰箱发酵7天左右。7天后就可以吃了。

5.喜欢吃酸辣白菜的盆友可以多发酵几天。