饭菜为什么会馊？

食物腐败的主要原因是微生物。
当微生物进入食物后，会分解食物中的营养物质，以满足自身繁殖和发酵的需要，导致食物变质。
另外，酶的作用和食物的化学反应也是食物腐败的重要原因。

我们都有这样的生活经验:如果家里的食物，如鱼、粥、米饭等。如果保存不好，它会在几天甚至几个小时内变质。为什么？

首先，微生物是有害的。

第二，酶的作用。

动物性食品中有很多种酶。在酶的作用下，食物的营养成分被分割成许多低档产品。
我们每天看到的馊米饭、烂水果，都是酶分解碳水化合物引起的发酵。

第三，食物的化学反应。

油的分子式中有不饱和键，不稳定，容易氧化，产生一系列化学反应。氧化的油有一种奇怪的气味，例如，脂肪由白色变成黄色。

变质食品不仅改变了食品的外观，失去了原有食品的色、香、味，还降低了其营养价值。还含有相应的毒素，会危害人体健康。
所以，一定要仔细检查食物是否变质。