选的时候可以捏捏蒜。一些大蒜已经开始腐烂或腐烂。如果又软又扁，那就不能要了。最好是用力捏。
如果蒜根是褐色的，蒜瓣是黄色的，芽小，就不能有，因为这样的蒜苗发芽慢，蒜苗尖端弯曲，生长过程中会腐烂。
挑选的时候，尽量让蒜瓣大小差不多，因为只有这样，蒜头才能长得差不多，长得更整齐。
尽量选择较大、较紧实、有辣味、叶肥厚、叶绿、假茎粗长的白皮蒜。
