螺蛳粉为什么没有螺蛳？

螺蛳粉的汤底是用香辛料煸炒的蜗牛和猪骨熬制而成，故称螺蛳粉。
螺蛳的精华在汤底，螺蛳粉里真的没有螺蛳。

一碗螺蛳粉，白粉，红油汤底，炸脆花生，黑油亮的黑木耳，青菜，金黄的腐竹，鼓鼓囊囊的豆泡，引人入胜的酸笋，更好的加卤蛋，猪蹄，鸭脚等。，这无疑是米粉中的极品。
但是为什么螺蛳粉里没有蜗牛呢？

其实螺蛳粉里是没有蜗牛的，但是不像那种鱼香肉丝，螺蛳粉的汤底是用蜗牛和猪骨加香料炒熟的，所以叫螺蛳粉。毕竟蜗牛的精华在汤底。
在柳州，一百多家螺蛳粉店可以做出一百多种汤底，每种都有自己的秘方。

做一碗好吃的螺蛳粉不容易，因为在制作过程中，从用料的多少到火候的控制，对汤底的制作影响很大。好的螺蛳粉汤底，色泽有底，口感醇厚，回味无穷。在各种没有配料的粉上面浇上一勺汤底就完美了，简直是长胖的节奏。一碗不够吃！

另外，QQ弹牙米粉也是让人欲罢不能的一个原因。螺蛳粉是用陈米做的，因为陈米失去了油性，没有胶质。加工后成为弹性好的米粉，所以煮之前一定要用冷水浸泡。
现在很多城市也有螺丝粉店，但是想吃到正宗的，还得去柳州当地弄。