龙眼在阳光下暴晒后可以保存很长时间。下面介绍桂圆干的制作方法。
新鲜的龙眼，用剪刀一个一个的剪，每个龙眼要留一个短梗，防止细菌入侵。
将清水放入大锅中，烧开，将桂圆放入锅中，焯一分钟左右，捞出控干。
把干桂圆放在一个大篮子里，在烈日下暴晒。
大约一个星期后，部分桂圆裂开，没裂开的继续晒干，然后剥下桂圆肉。
去皮后的龙眼肉放在篮子里，放在太阳下晒到一点水都没有，然后可以放在塑料袋里保存。
