用什么方法把柿子变软 柿子怎么催熟?

武德大夫2022-06-24  126

用什么方法把柿子变软 柿子怎么催熟?

柿子是一种美味的水果。它不仅香甜可口,而且营养价值很高。还具有清热除烦、润肺止咳、通便止血的功效。【/br/】但是有时候买回来的柿子吃起来还是又硬又涩,所以今天我们就来说说柿子怎么软化/柿子怎么催熟?

操作方法 01

柿子之所以很涩,是因为含有可溶性单宁。当可溶性单宁逐渐变成不溶性单宁,柿子就不再涩了。这个过程叫做 去涩 。

02

第一种方法是把柿子放进米饭里。这里的原理是单宁通过厌氧发酵转化。在厌氧状态下,会进行厌氧发酵,柿子中的酶会发生变化,使单宁发生转化。
这需要很长时间。

03

第二种方法是用白酒擦拭柿子表面。这个原理就是乙醇转化单宁,乙醇渗透到柿子里面后会转化单宁。这大约需要一天时间。

04

第三种方法是用柿子封住成熟的果实。这种方法的原理是,成熟的水果是天然催熟剂,它们本身会产生一些催熟剂,是天然物质,促进柿子成熟。
这个时间也是一天左右。

05

第四种方法是用牙签在柿子上戳洞,然后密封放置。这种方法的原理是增加柿子与氧气的接触面积,即氧化面积。换句话说,它进一步增加了单宁的氧化。
这个时间也是一天左右。

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