怎么做台州炒米粉？
工具/材料
米粉80克、五花肉60克、虾米3克、干香菇4克、干黄花菜5克、白菜100克、葱25克、芹菜8克、葱10克、干葱5克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、蒜3瓣、黄酒、酱油、淡酱、盐、黑胡椒、色拉油。
操作方法
01
米粉用温水浸泡4-5分钟，捞出沥干。
02
黄花菜泡水，虾米泡黄酒，香菇泡水后切片，白菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切条。
03
五花肉去皮，切成条状。
04
打一个鸡蛋，搅拌，打开小热锅的锅底，刷上油，倒入蛋液，晃动锅子让蛋液盖住锅底，凝固后翻过来煎一会儿，蛋皮就好了，然后切成条。
05
油六成热时，放入五花肉，加少许盐炒肉。待表面略呈金黄色后，放入蒜片、葱干、香菇、黄花菜、虾米，炒香后淋上黄酒浸泡虾米。
06
加入白菜和胡萝卜，大火翻炒，然后加入生抽和淡酱油，翻炒均匀，加入一些黑胡椒和盐调味，然后加入米粉，翻炒去除水分，加入洋葱，芹菜，鸡蛋皮和洋葱段，翻炒均匀。
特别提示
如果米粉粗细均匀，味道就会一致；不然有的熟了有的硬了。
根据水温确定浸泡米粉的时间。泡好后沥干切丁，煎着吃更方便。
米粉在锅里炒的时候一定要搅拌均匀，这样蔬菜的香味才能充分进入米粉里。
