红烧嘎牙鱼的做法

好好对待牙鱼。

把鱼变成刀。

准备姜丝、葱丝、八角叶粉、鸡蛋两个、淀粉适量。

将鱼放入碗中，加入食用盐、料酒、蛋清和适量淀粉，腌制十分钟。

锅中加入适量的食用油和热油，加热，冷却至八成热。加入腌好的鱼，煎至两面金黄。

将鱼煎熟，捞出，锅中留少量油，加入适量姜片、青椒粒(辣的可以加小米)、酱油、辣椒酱、八角叶粉、适量鸡精、味精，翻炒至香，加入适量水烧开。

将炸好的鱼放入锅中，将酱汁均匀地浇在鱼上，盖上盖子，小火炖五分钟。

在火上收集汁液，直到酱汁变稠。

取出鱼放在盘子里，将酱汁浇在鱼上，加入葱丝或香菜。