老成都油油饭怎么做
工具/材料
酱油300毫升，鸡汤300毫升，八角2个，猪板油500克，桂皮，草果，姜，花椒，白酒。
操作方法
01
先用鸡汤和香料熬制酱油，将与酱油等量的鸡汤倒入锅中，加入少量的八角桂皮和草果。
02
之后烧开，小火慢炖，直到水位下降三分之二，再关火。
03
接下来，将猪板油切成条状放入锅中，加水，碾碎的老姜黄和胡椒，加入少许浓香型川酒。
04
之后用中火慢慢煮，不时翻动，让猪油充分出油，直到油渣呈金黄色，滤出后猪油就熟了。
05
这是把刚蒸好的米饭端上来，在米饭上舀几勺熟酱油和猪油，然后马上拌匀。
06
撒点剁碎的油渣就好了。
特别提示
1.煮酱油的时候不要用太多的香料，会掩盖原来酱油的味道。
2。酱油和猪油冷却后，及时放入冰箱。最好在三天内吃完。
3。一方面熬猪油的时候加水不容易粘锅，另一方面会让油的色泽更好，加白酒的猪油味道更香。
