是稻粮之手，大米是大多数人的主食，煮饭是最基本的技能。[br/]现在，边肖将谈谈如何做米饭。
第一件事就是选米。
好米有三个特点。一是有光泽，糖渣少，无害虫杂物，不粘连，不结块；二是米粒整齐饱满，大小均匀，碎米少；是 白色 很少或没有。【/br/】如果发现某些米粒太白、太亮、太光滑，可以用矿物油抛光；如果米粒是浅绿色的，可能是用人工色素染的，以冒充 绿色大米 ，让人吃亏。【/br/】鉴别大米的方法:将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃热水，盖上杯盖5分钟，然后打开盖子闻是否有异味，如油腻味、农药味、矿物油味、霉味等。，说明大米污染严重，不能食用。
有的电饭煲配有量杯来量米，1杯米对应1秤水；煮6杯米饭，沥干至第6刻度。煮出来的米饭更美味。
边肖做饭时通常用食指测量。让米饭铺上电饭煲，用食指指尖放在饭面上，食指第一指节加水。
很多人淘米的时候都喜欢使劲搅拌米饭，以为这样就能把米洗干净。其实大米表层有很多营养成分，比如维生素B，它是水溶性的，很容易随着淘洗水溜走。所以，淘米一两次就可以了。有几种免淘米是不需要洗的。而且，不要用自来水和热水淘米，少用水。
电饭锅、电饭锅、电压力锅煮饭。前两种方法需要很长时间，水需要多一点，因为会蒸发。如果电压力锅里的水蒸发少，量水的时候可以适当减少。
下图是常见的电饭锅、电饭煲、电压力锅。
不同的锅，不同的米，不同比例的水，我们可以根据锅的要求调整水量。
通常锅里都有刻度线。
加完水，就不用担心做饭了。我们可以把米泡一会儿。注意，把米饭泡在冷水里就可以了，不要用热水。【/br/】泡好后就可以启动电源开始做饭了。
打开电源后，您可以等待。
饭做好之后，不要马上揭开盖子。等米饭再煮一会儿，这样米饭就全熟了。
将1克茶叶放入1000克沸水中浸泡4-9分钟，滤出茶渣；将茶水倒入米饭中，按常规方法炖。该大米色、香、味俱佳，营养丰富。
蒸饭时，每1500克大米加2 ~ 3毫升醋。该米没有酸味，米香味更浓，易于保存，防止变质。
将陈米洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干，然后放入锅中烧热水，猪油或植物油一大勺，用武火煮沸，再小火煨半小时。
如果用高压锅，小火炖8分钟就熟了。米饭不会粘锅，又甜又好吃。
煮饭的时候放3杯米饭，2.5杯水，0.5杯啤酒。煮出来的米饭和新米一样清爽。
用籼米煮饭，可以在水中加入一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀。煮出来的饭和粳米一样好吃。
把剩菜煮成粥，往往会发粘，煮之前用清水洗净就可以避免。
炒饭，用锅铲抹开，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，小火煨一会儿。
电饭煲:煮饭前先将米浸泡10分钟以上，这样煮出来的饭好吃又省电；用热水煮饭，既省电，又能保持米饭的营养；煮沸后拔掉电源插头，约5分钟后再接通电源；自动脱扣后，焖煮10分钟左右再开盖；如果米数太多，如果跳闸后感觉着火，2 ~ 3分钟后再按一次按钮。
