做鱼头汤无腥味的方法

鱼是用鳃呼吸的，所以鳃里藏着很多脏东西，鳃的气味很浓。
我们要买的鱼头，鱼鳃都要去掉。

去除鱼鳃后，将鱼头浸泡在水中。
可以在水中加入茶、醋、胡椒、盐等物质，帮助去除鱼腥味。
随便选一样东西加到水里。

如果不需要水泡，也可以腌制。【/br/】通常我们用料酒或者盐来腌制鱼头，大概需要腌制15分钟左右。

在炖汤之前，你必须先煎鱼头。
炸好的鱼头口感更好，煮出来的汤会呈现乳白色。

不要急着往汤里放姜。【/br/】因为原来从鱼头里煮出来的蛋白质会阻碍生姜的除臭效果。
所以我们等汤变白了再放姜片。