西洋菜陈肾猪骨汤怎么做
工具/材料
豆瓣菜500克，老肾4个，猪骨500克，干枣，干无花果，水，姜。
操作方法
01
先将陈氏肾用清水浸泡15分钟，稍微冲洗干净后晾干。
02
之后将豆瓣用盐水浸泡15分钟，用清水冲洗干净，沥干水分，将豆瓣顶部8厘米左右的嫩叶摘下待用，剩下的留着做汤。
03
然后将猪骨放入锅中用冷水焯一下，放入姜片去腥，煮三分钟后取出洗净。
04
然后取一口大锅，倒入纯净水，加入猪骨、蜜枣干、无花果干、姜片、腰子。
打开火，等水烧开。
05
放在豆瓣的中后部两次，然后盖上锅盖焖半小时，再焖45分钟。
06
之后把汤全部捞出，转高火，再把汤煮开，把豆瓣嫩叶焯一下。[br/]于是，清热润肺的西餐陈骨头汤就做好了。
特别提示
1.由于潮湿的生长环境，豆瓣菜会伴随着藻类和水蠕虫。清洗时一定要清洗干净，用盐水浸泡后再用流水冲洗。
2。豆瓣菜有特殊的甜味和苦味，分批添加可以有效降低苦味。
3。最后把嫩叶放在锅里，味道更有层次感。
