怎样做糖醋带鱼

带鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、胡椒粉、料酒。

将带鱼宰杀洗净，用斜刀沿身体切开，切成段备用。

洋葱和大蒜切片，欧芹切成小块。

取一个干净的碗放入带鱼，然后加入盐、胡椒粉、料酒，最后加入淀粉、葱姜蒜末搅拌。

锅里放油，热到六七成的时候，把腌制好的带鱼放进去，炸脆，捞出备用。

倒出大部分油，用茄子酱翻炒，加入料酒、水、盐、糖、白醋。

将带鱼装盘，将炸酱浇在带鱼上，一盘色香味俱全的糖醋带鱼就完成了。

茄子酱不要大火翻炒，以免烧焦。