乐山嫩豆花到底是怎么做成的？
工具/材料
黄豆、“胆汁水”、水等。
操作方法 01
做豆花是件麻烦事。通常，乐山人只有在客人来家里玩或家人团聚时才会做豆花。
做豆花的第一步是泡黄豆。一般来说泡半天就差不多了。
浸泡过程中反复清洗。
02
泡好后开始用“研磨机”研磨，现在有了机器，大家就用机器“打豆腐”了。虽然没有石磨的味道，但是真的很方便。下图是豆腐被打后的“果肉”。
03
将“浆”倒入锅中，加水稀释，搅拌均匀后加入柴火煮沸。
04
因为生豆浆吃了会拉肚子，所以一定要反复煮，适当的时候再倒进这样的袋子里。豆浆会通过袋子过滤，通过“簸箕”进入下面的水桶。
最后用勺子挤，把剩下的豆浆挤出来，剩下的就是豆渣了。
05
把桶里的豆浆倒进锅里继续煮。这时候豆浆也可以直接灌出来加白糖喝。
边肖喜欢吃这种纯豆浆。特别香，是早餐豆浆比不了的味道。
06
小火煮豆浆，边煮边加“胆汁水”。边肖不知道那是什么。反正乐山人就是这么叫的。加进去之后，豆浆神奇地变成了一个球，还有一种说不出的香味。
07
豆浆完全成型后，豆腐就做好了。用菜刀把豆腐切成块，盛出。
一般成型后，乐山人会加入“米汤”或“豆粉水”，再次煮沸。这种豆花吃起来更细腻嫩滑。
08
红辣椒，小米辣，猪油，花椒油，盐，味精，葱，香菜在水里做一个好吃的蘸，放一块热豆腐在里面滚一滚。
说实话，豆花饭边肖曾经吃过四碗米饭。
特别提示
做豆花不是一件简单的事情，这里面还是有很多学问的。如果有人有兴趣做这件事，边肖仍然建议找一个专业的大师学习。
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