配料:豆腐、蒜苗配料:食用油、盐、味精、芡实、郫县豆瓣。
现在，把豆腐切成不是很厚的方块，放在开水里煮两分钟，然后捞出来，再把水晾凉。
锅内加入食用油，将豆腐一块一块放入锅中炸至金黄色。记住豆腐要两面煎，火候要掌握好。开中火炸豆腐，炸好的豆腐即可上桌。
然后，在锅里放入食用油，翻炒蒜苗。看到蒜苗要炒的时候，把豆腐放锅里一起炒，然后把郫县豆瓣放锅里。
锅中加入少许水，将调配好的燕麦粉水在锅中翻炒一会，再加入调味料，熊掌豆腐即可出锅。
