带鱼烧茄子的家常做法

带鱼烧茄子的家常做法

带鱼含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，具有极高的营养价值。带鱼具有补气养血、强心补肾等功效。它的肉质细腻，味道鲜美。
茄子含有蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。具有清热活血、保护心血管系统等功效。，它的肉又软又嫩。
两者加辅料一起炖，既吸收了口感又吸收了营养，鲜美可口，特别好吃。
下面小编介绍一下鱼香茄子的常见做法。

工具/材料

带鱼8条(段)，紫茄子2根。

葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、花椒、八角、干红辣椒、淀粉、白糖、醋、酱油、耗油、料酒、油。

操作方法 01

将带鱼洗净，控干，切成段。
加入料酒、五香粉、少许盐腌制20分钟。

02

将腌制好的带鱼放入淀粉中，拌匀，糊备用。

03

茄子用清水洗净，控干水分，切块。
加入一勺盐，腌制20分钟。
把盐水倒掉。

04

然后在茄子里放入淀粉，用手抓匀，糊好备用。

05

将葱、姜、蒜切段，准备干红辣椒备用。

06

放盐、糖、醋、少许油耗、酱油、胡椒粉、八角、料酒、水拌匀。
加入葱姜蒜末，做成酱(小心放盐，茄子含盐)。

07

锅里热油，油热后放入带鱼，小火煎。
煎至两面焦黄，盛出备用。

08

再次将油放入锅中加热。油比做菜用的多一点(腌茄子吃油不多)。油热后，放入茄子，大火煎。

09

将茄子炸至表面焦黄，捞出炸好的茄子上多余的油，再放入炸好的带鱼，倒入调好的酱汁，烧开。

10

酱汁烧开后，加入少量水，加入干红辣椒，中火煨一会儿。

11

在少量的汤中加入味精。
大火收汤后，关火，取出勺子。