大约15-20分钟。
清蒸大闸蟹是秋天最常见的美食。大闸蟹味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，食用后有很好的保健价值。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。
因为大闸蟹生活在水中，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温。高温蒸15分钟足以杀死所有寄生虫。而且这个时候肉质刚刚好，不会不成熟也不会太老。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，其中阳澄湖大闸蟹更是名列前茅。
大闸蟹的制作方法有很多种，但清蒸大闸蟹是保持其原味的最佳方法。【/br/】蒸大闸蟹的时候，一般来说还是放在锅里冷水里比较好，这样大闸蟹的腿就不会掉了。你一定要把握好时间，一般15-20分钟左右。
大闸蟹虽然好吃，但是很容易被寄生虫寄生。高温烹饪可以杀死所有寄生虫，15分钟足以杀死所有寄生虫。而且这个时候肉质刚刚好，不会不成熟，也不会太老。
清蒸大闸蟹一般选择中等大小的大闸蟹，肉质结实，充满活力。这种蟹肉比较丰富，价格适中，不会很贵。【/br/】然后清理干净，准备一盆冷水，加入少量白酒，将大闸蟹放进去10分钟左右，既能消毒杀菌，又能让大闸蟹凸显污垢。
然后用软毛牙刷刷它身体的各个部位。放入水中后，洗2遍左右，就这样了。【/br/】因为大闸蟹本来就是湖蟹或者河蟹，总会沾上一些土腥味，所以蒸的用料需要搭配好，蘸酱要调好。
我们需要准备好姜片，放入蒸笼中。我们可以在大闸蟹上撒点白酒，味道可能会更好。一般我们需要用绳子把大闸蟹绑起来。
防止大闸蟹煮熟时蟹黄流出。
然后盖上盖子，等15分钟左右。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断。时间到了，可以先观察一下具体情况。最好用玻璃盖，便于观察。如果差不多了，就可以出锅了。
和大闸蟹、甲鱼一样，长期以来被认为是滋补佳品。
的确，大闸蟹是高蛋白食物，营养丰富。
但是从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食物，对于一些特殊人群应该适当限制。还应注意食物搭配:
1.过量食用大闸蟹会造成孕妇流产。
2.哮喘、支气管炎患者过量食用会加重病情。
3.最好不要和柿子、西瓜等阴性食物一起使用。
4.用大闸蟹的时候，最好用热酒、绍兴酒等。 暖胃 。
