腊八蒜用白醋还是陈醋？

八腌制蒜要用米醋，颜色淡。泡好的大蒜颜色和以前一样，橙黄绿绿，口感酸辣适中，香气浓而微甜。
另外，你还得用紫皮蒜泡腊八蒜，因为紫皮蒜瓣泡得很透，蒜瓣很难崩瓷，泡出来的蒜又脆又香。
将蒜瓣去皮，用米醋浸泡，放入小坛子中，密封严密，除夕夜启封。

八腌制蒜要用米醋，颜色淡。泡好的大蒜颜色和以前一样，橙黄绿绿，口感酸辣适中，香气浓而微甜。【/br/】但是老陈醋泡过的蒜变黑，蒜瓣不够绿，口感差，尤其是熏醋，略焦。
另外，你还得用紫皮蒜泡腊八蒜，因为紫皮蒜瓣泡得很透，蒜瓣很难崩瓷，泡出来的蒜又脆又香。

也极其简单。将去皮后的蒜瓣放入罐子、瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，密封顶部，放在阴凉的地方。
慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后变得碧绿如玉。
从中国北方的腊月初八开始，过年的气氛一天比一天浓。在中国北方大部分地区，将大蒜浸泡在醋中的习俗被称为腊八蒜。

醋泡了十几天，淡黄的蒜瓣变成了青绿色，酸中带辣。【/br/】米醋颜色较浅，泡过的大蒜颜色和之前一样，橙黄绿绿，味道酸辣适中，香气浓郁，微甜。
香辣的蒜味和醋酸味混在一起，是吃饺子最好的调料。也可以搭配凉菜。它有独特的味道。
腊八蒜是过年家常菜的健康食材。无论是用杂菌炒，还是炒莲藕、炒肥肠、炒牛肉，都为菜肴增添了一抹绿色。