蜂蜜结晶好还是不结晶好？

蜂蜜是否结晶不能用来判断真假。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖。当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖核会相互聚合而结晶。
结晶是蜂蜜固有的物理性质，属于正常现象。

蜂蜜是否结晶不能用来判断真假。
不同品种的蜂蜜结晶度不同。有些很严重，有些很轻微。高浓度的蜂蜜比低浓度的蜂蜜更容易结晶。
蜂蜜是一种天然的甜味物质，由蜜蜂从蜂巢中的开花植物的花中充分酿造而成。【/br/】气味芳香浓郁，味道纯正香甜。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温下会结晶。会结晶的是葡萄糖，不会结晶的主要是果糖。

从蜜蜂植物的花中取出含水量约为75%的花蜜或分泌物，储存在你的第二个胃里。在蜜蜂体内各种转化的作用下，工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢洞中，并用蜂蜡封住。【/br/】经过15天左右的反复酿造，各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值，同时将花蜜中的多糖转化为可被人体直接吸收的单糖葡萄糖和果糖。
而含水量低于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

在常温常压下，蜂蜜有两种不同的物理状态，即液态和结晶态(无论蜂蜜是储存在巢内还是与巢分离)。
液态蜂蜜是蜂蜜从蜂巢中分离出来，保持透明或半透明状态的液体。【/br/】但绝大多数品种的蜂蜜经过一段时间后，特别是气温较低时，逐渐形成结晶状态，故称蜂蜜为结晶蜜。
结晶是由于蜂蜜中所含的葡萄糖容易结晶，所以结晶的蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的性质，是一种纯物理现象。