羊肚菌干一般都是泡在汤里煮，比如羊肚菌鸡汤，野生菌炒XO酱龙虾丸等。羊肚菌鸡汤的吃法:将鸡肉洗净切碎，然后用清水冲洗干净备用；羊肚菌洗净，用温水浸泡半小时；将所有材料放入汤锅中，加入1.5-2升水，用武火煮15分钟，再用文火炖一小时，加入少许盐调味。
羊肚菌又名羊肚菌，是世界上珍贵稀有的食用菌之一，属于子囊菌亚门、硬菌亚门、羊肚菌属和羊肚菌属。
是世界公认的珍稀食药用菌，风味独特，营养丰富，功能齐全，食用效果显著。
富含人体所需的多种氨基酸和有机锗，具有补肾壮阳、健脑提神的功效。
特别是抗癌作用明显，对肌瘤细胞抑制作用强，食用和药用价值高。它叫做 在美国。陆鱼 ，已被欧美等发达国家作为人体营养的高级补充剂。
主要分布于我国云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。
市面上的羊肚菌可以分为鲜羊肚菌和干羊肚菌。
新鲜的一般被超市冷冻在冰柜里。【/br/】羊肚菌干后晒干，口感更醇厚。【/br/】羊肚菌干一般在煮、炖汤时浸泡食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野蘑菇炒龙虾丸、羊肚菌烧腊等。
1.羊肚菌鸡汤
主要功效:益胃消食，理气化痰。
推荐人群:需要提高免疫力的人群
材料:裸鸡半只、羊肚菌(干)20g、干山药20g、红枣3枚、猪肉3g、枸杞2g、生姜几片(2-3人)。
制作方法:将鸡洗净，切块，焯水备用；羊肚菌洗净，用温水浸泡半小时；将所有材料放入汤锅中，加入1.5-2升水，用武火煮15分钟，再用文火炖一小时，加入少许盐调味。
2.XO酱野生蘑菇炒龙虾球
材料:龙虾1325克、羊肚菌100克、黑虎掌100克、白玉蘑菇100克、XO酱5克、红辣椒4片、蜜豆5克。
制造步骤:
1.将龙虾洗净，取肉打球，装盘备用；
2.将锅大火，将白玉蘑菇放入锅内炸至金黄色，加入黑虎掌和羊肚菌，炒香，备用；
3.重新上油，炒香辛料头(XO酱，蒜，红椒角，葱)；
4.将龙虾丸放入锅中炒熟，然后将处理好的香菇放入锅中一起翻炒。最后调味上桌。
3、羊肚菌烤肉
材料:羊肚菌干20g，带皮五花肉20g，豌豆苗50g，鸡蛋清，酱油，精盐，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，大豆油，水豆粉。
制造步骤:
1.干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
2.五花肉带皮洗净，切成六方形。加入酱油、料酒和蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清和豆粉拌匀。
3.将油锅加热至五成热，放入五花肉，煎至金黄色。捞起，锅里留油，和羊肚菌一起炒。【/br/】加入味精和酱油，煮一会儿，放入高汤，烧开，放入五花肉，移火煨20分钟左右，放入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，锅上浇香油。
