羊肚菌的食用方法是什么？

羊肚菌干一般是泡、炖、炸、吃，如红烧羊肚菌、烧腊、鱼汤片、鸡汤等。【/br/】羊肚菌干后晒干，口感更醇厚。

说到羊肚菌，它是餐桌上美味又稀有的野生食用菌之一。
羊肚菌(Morchella esculenta)，别名羊肚菜、羊菇，因其外形酷似羊的肚子而得名。【/br/】羊肚菌干一般是浸泡后再煮熟、炖或炒，如红烧羊肚菌、烤羊肚菌、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等。【/br/】羊肚菌干后晒干，口感更醇厚。

【红烧羊肚菌】

材料:羊肚菌200克、火腿50克、青椒1个。

材料:豆瓣酱10g，酱油10g，味精3g，高汤适量，生粉lO 10g，香油5g，花生油25g。

练习:

1.首先，将鲜羊肚菌洗净。如果是干的，用温水泡一下，然后洗干净。

2.然后将火腿切片；火腿和青椒切成菱形片备用。

3、起锅放净火，倒入花生油烧热。
放入豆瓣酱翻炒，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油，煮3分钟左右。

4.然后加入味精调味，用生粉和水勾芡，倒入适量香油。

【羊肚菌鱼汤片】

材料:羊肚菌干20g，鲫鱼一斤左右。

配料:姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

练习:

1.将干羊肚菌用清水洗净去灰尘，用加适量糖的50度左右的温水浸泡30分钟，洗净。

2.将鲜鲫鱼宰杀，切片。

3.待油锅烧至五成热时，放入姜片、蒜片炒香，再加入适量水、料酒、盐煮开。

4.加入羊肚菌煮5分钟后，放入鱼片，煮开，放入葱、辣椒、味精，即可食用。