昆明有很多家过桥米线,个人推荐云线楼。
云线楼地址在昆明市五华区宝善街171-172号。此家过桥米线有着诱人的高汤,香气扑鼻,如此浓郁又恰到好处,仿佛只曾出现过在自家外婆的灶台上。
趁着汤汁滚烫,根据不同的套餐,把套餐中包含的诺邓三年老火腿、武定老土鸡肉、虫草汽锅鸡、黑松露、松茸根等极具云南代表性的珍稀食材逐一添加,再将虾肉、鲍鱼等不断混合,一碗米线的最佳状态被不断引导而出。
过桥米线的来历:
相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效。
以上内容参考昆明市人民政府门户网站彩龙社区-云线楼的老昆明传统过桥米线
一家。国家查询百度地图显示:昆明市体育馆旁有一家过桥米线,名字叫四时云味过桥米线。昆明,别称春城,是云南省辖地级市、省会、滇中城市群的中心城市,是国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市之一。