浦江县美食

铃科百合子2024-07-19  20

浦江县美食有杨梅馃、炸响铃、牛清汤、米筛爬、浦江麦饼、浦江豆腐皮、擂头馃等。

1、杨梅馃:以红糖、芝麻、糯米等为原材料制作而成,是东阳市、义乌市、浦江县一带流行的传统名点。

2、炸响铃:以腐皮裹住肉屑炸制而成,薄如蝉翼、色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃、营养丰富,深受当地人的喜爱。

3、牛清汤:用牛头、牛骨精心熬制而成,放入牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料,味道不同凡响,冬季喝下一碗牛清汤,头额冒汗珠,身体热气腾腾,寒气顿散。

4、米筛爬:面和虚搓成一指宽面条,扯下一小团用大拇指在米筛上摁、卷、再轻轻一拔即可。以芋头、土豆、笋干、咸菜、萝卜干伴煮为多,调料随人喜好自由调味。

5、浦江麦饼:历史悠久,每年正月十五家家户户都会食用,有甜、咸两种,甜的以糖、芝麻为馅,咸的以虾皮、葱花、肉丁、香干等为馅,擀成团扇大小状,烙熟即成。

6、浦江豆腐皮:距今有数百年历史,以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、统体均匀称著于世。

7、擂头馃:农历七月半、冬至日(县内各地略有差异),浦江人有吃擂头馃的习俗,以糯米粉、芝麻、红糖为原料制作而成。

1 浦江特色小吃集

1、两面黄麦饼(俗称‘麦饼’)

在元宵夜每家每户必备。浦江两面黄麦饼绵软柔嫩,薄薄一层麦面包进菜馅,再配上调味佐料。用平镬油煎。看上去薄而不损,微黄不焦,香气扑鼻,吃起来韧而不硬。

2、米筛爬(别名“小麦铃”)

年代久远,它是在米筛上爬成所以得此名字,取料普通,食之别有风味。鲁迅曾品尝过并大大称赞它的美味。

3、擂头稞

中秋节日的主食。以蒸熟的糯米粉的团外滚砂糖、芝麻而成。香甜

4、清明稞

清明节的主食。糯米粉与清明草混合制成,外皮清绿,内馅可咸可甜。

5、择子豆腐

择子是一种落叶灌木的果实,把择子果肉加工成淀粉,加水溶解,将涩味去尽,把淀粉搅成粉浆,慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体,倒在盛器里冷却后,变成柔软的绿色晶体豆腐了。凉在清洁的井水或冰箱中的择子豆腐,口感淡雅舒适,清心爽脑。

6、观音豆腐

用观音柴做成,颜色晶莹碧绿,经冰镇加糖水后风味独特。

7、木莲豆腐

正宗浦江特色饮料。起源已经无从考究。清爽可口,用金坑岭水库的水为最好。解渴消暑的佳品!

8、活索粉

以前,大街小巷、乡村都有挑担而来叫卖的,现在很少了。爽口、味美。粉干煮熟后晾凉,加入调料即食。

9、乔麦切面

在集市上能吃到。味美鲜,营养好。

浙江省浦江县美食、小吃琳琅满目。

馄饨,又名云吞,薄薄的皮,大大的馅,放点虾干、紫菜、冬菜或香菜的汤,都能提味增鲜。

浦江作家黄贞祥列举了招待客人的“五样五食”。

五样五食,那就是五样点心和五道汤菜。点心有馒头、米粉馃、杨梅馃、小麦馃(或馄饨)和粽子等,各地大同小异,都是自己加工,早早准备,请亲朋好友前来帮厨,夹米粉馃、搓杨梅馃、裹馄饨、包粽子,忙得不亦乐乎。馅料有冬笋、荸荠、豆腐和肉丁等。

五样点心搭配相应的菜肴,馒头配焐肉,小麦馃配沃豆腐,米粉馃搭鸡肉粉丝,杨梅馃配芦笋,粽子蘸沙糖。

五道汤菜一般为沃豆腐、虾仁汤、银鱼汤、鸡肉板栗汤和仙米汤等。

另外,还会上瓜子和花生在内的八个冷盘。

为了让客人吃得开心,主人家会按照厨师的要求,早早准备好各种食材。


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