2、出现：三汁焖锅创始人黄耕总经理现为中国烹饪协会会员，是中国药膳名师、高级烹饪技师。黄耕1979年至1989年在中华老字号同和居任厨师（获北京青年厨师烹饪状元）。1989年至1991年任北京首家药膳餐厅龙华药膳厨师长，1991年创立二友居餐厅。1997年凭借一道三巴汤创立了誉满京城的三巴汤火锅。总店开在宣武门，又先后在和平里、东直门街、亚运村、玉泉路开设分店。2001年三巴汤火锅标识在国家商标局注册成功。2002年，黄耕将祖传御膳名肴香辣汁鱼改良成为具有现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮的三汁焖锅。2003年春三汁焖锅商标在国家商标局注册。2003年8月，全国名火锅评比中，三汁焖锅脱颖而出，被中国烹协评定为中华名火锅。2004年5月，三汁焖锅实验店在玉泉路开业。
“御香七品焖锅”源自于清末宫廷御膳名肴“七品焖锅”，是慈禧太后和光绪皇帝垂青的佳肴之一。
清朝光绪二十八年八月,八国联军入侵北京焚烧圆明园,慈禧太后以“西狩”为名,携光绪帝逃往西安。据说，途中在一七品县令府中歇息用餐时，因是仓惶出逃，故吩咐县令无须太多讲究，尽快做好，得此吩咐，府中厨师便以肥羊肉为主料，配以其它主辅料、酱汁，一锅而焖。上桌后香气扑鼻，顿感垂涎，食后口味独特、口感香嫩延绵。慈禧竟忘自己此时处境，顿时精神倍增，大加赞赏，并得知此菜为“焖锅羊肉”，声称要将该厨师招入御膳房。
时隔一年有余，慈禧回到北京，稍作安顿，既使洋人步步紧逼，也不忘自己享用，果真命人将那县令府中厨师招入御膳坊，专门为她制作这道焖锅菜肴供她食用。
此厨师乃福建张姓人氏，后来张厨师利用宫廷中更加优良的菜品、用具，潜心研究改良，不断地制作出了各种不同品种的焖锅系列菜肴，慈禧吃后逐一称赞。逐渐成为了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系，一日慈禧将此菜肴举荐给光绪帝品尝，光绪食后也大加赞赏，隧将其列为皇宴用菜，赐名“七品焖锅”。
扩展资料
焖锅，不拘泥于传统，与时俱进、继往开来，酿制新配方、应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，满足了人们新吃法，开拓了新市场，安徽区域创新由为突出，不仅可以焖着吃，还可以吃完之后加入高汤，汤菜，涮菜。
新鲜爽嫩—，因为焖，生水下料，一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，故不走味，新鲜如故，美味爽口 方便快捷——焖锅，采用现代化高效电炉具，只需几分钟，一锅美味佳肴便沸腾而出，既满足了人们营养方便快捷的饮食理念，又符合现代化效率省时省事的要求。
参考资料来源：
百度百科-焖锅 （地道美食）
百度百科-御香七品焖锅
