鸡蛋冷水下锅煮几分钟？

大约10分钟。

将鸡蛋在冷水中煮大约10分钟。首先，用冷水清洗鸡蛋。【/br/】然后直接放在冷水里的锅里，这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，而且剥皮后里面的蛋黄是金黄色的，好看又好吃。

用冷水煮鸡蛋10分钟。
用冷水煮鸡蛋时，要等水慢慢煮开。这个过程中温度相对较低，鸡蛋蛋白凝固相对较慢。一般水烧开5分钟，再继续煮3分钟，这样蛋黄会略干，但能保证鸡蛋逐渐受热，煮的均匀。【/br/】鸡蛋煮熟后要尽快捞起，不能长时间放在锅里煮。否则持续的高温会使鸡蛋变老，影响口感。

鸡蛋洗干净后直接放在冷水里的锅里，这样不仅鸡蛋不容易煮开去皮，而且去皮后里面的蛋黄是金黄色的，好看又好吃。
不要煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，生成硫化亚铁的棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。

鸡蛋如果放在开水里煮，会突然受到高温，容易破壳，使鸡蛋里面的蛋黄流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，更不能放在开水里煮。【/br/】另外，我们煮鸡蛋的时候，不要把火开得太大，开中火就可以了。这种火候煮出来的鸡蛋最滑嫩可口。