河豚鱼又叫鸡泡鱼、巴鱼。目前所有种类的河豚鱼体内都含有神经性毒素河豚毒素，其毒性稳定，经100℃8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。
河豚鱼中毒以神经系统症状为主，潜伏期短，发病迅速，来势凶猛。如果抢救不及时，极易导致中毒人员的神经麻痹，进而心跳、呼吸停止而死亡。现在尚无特效的解毒药物和治疗方法，中毒死亡率比较高。
国家早已明令禁止经营河豚鱼，但东莞市仍有极少数餐饮单位以沿海地区有食用河豚鱼的“传统”、“习俗”和“地方特色”为由，擅自违法加工、经营河豚鱼，存在严重的食品安全隐患。
市食药局通告要求，自通告公布之日起，各类餐饮服务单位须立即停止加工、经营河豚鱼（或以其他替代名称）及其制品。各级食品药监部门要进一步加大监督检查力度，组织开展专项清查行动，发现餐饮服务单位加工、经营河豚鱼（或以其他替代名称）及其制品等违法行为将实施处罚。对造成严重中毒事故的，依法移交公安部门追究刑事责任。
食药局提醒广大消费者，要了解食用河豚鱼的危险性，提高自我防范的意识，不要轻信“人工养殖河豚鱼毒性小或无毒”的传言，更不要忽视自己的生命安全、心存侥幸地“拼死吃河豚”。
河豚可以吃。一、首先要知道河豚毒素在河豚身体的哪个部位，这才能很好的避免。河豚的肠和胃都是毒素含量最多的地方，其次就是卵和肝，因此这些部位通常都会被清理掉。吃河豚中毒一般是由于肠胃未清除干净导致的。
二、河豚皮和肉分离想要吃河豚，必须将河豚的皮和肉两者分离开，再进行清洗。千万不要让河豚的血水渗透进肉里，而且河豚血较难清洗，需要专业人士去操作。清洗完河豚的水也是有毒的，必须特殊处理才能避免对其他生物的危害。
三、必须煮沸20分钟吃河豚，一定要吃熟的，第一是熟的肉经过了高温杀菌，第二是经过高温处理后毒素会随着蒸汽挥发。因此，在煮河豚的时候必须要多放汤，烧开后必须要煮沸20分钟以上。煮的过程中不要盖锅盖，尽可能的将残留在肉体上的毒素随着蒸汽跑掉。
