鲍鱼怎么杀和清洗？

杀鲍鱼前，用盐搓去污垢和腥味，或用温盐水浸泡半小时左右，用刀、勺等。切断连接肉和壳的壳柱。
然后用刀把鲍鱼的内脏切掉，在它的嘴上划一刀，取出胃管。
杀死的鲍鱼可以通过清洗水并擦干来加工成菜肴。

如何宰杀和清洗鲍鱼:

1.鲍鱼对生长的水质非常挑剔，所以它生长在非常干净的海域。但是不可避免的会粘上黏液和寄生藻类。宰杀前需用盐搓去污垢和腥味，或将鲍鱼放入温盐水中，浸泡半小时左右，用刀、勺等。切断与果肉相连的壳柱。一般要一手稳住鲍鱼，另一手把小饭勺刮进肉壳里。

2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来，在它的嘴上割一刀，取出胃管。胃管和嘴是连在一起的，要一起拿掉。鲍鱼杀好后，洗净水，擦干做菜。如果要生吃的话，需要准备一大盆水，多放些冰块，加一汤匙盐，混在一起融化，再加几片柠檬，去除腥味和口感。
鲍鱼的表面可以用刀划一下，让它看起来更好看，然后可以把整个鲍鱼放入冰水中，浸泡1分钟后取出，它的肉会很结实，有弹性。

鲍鱼的营养价值:

1.鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%为胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素，以及维生素E和微量元素。

2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富。