法律没有规定烧烤店在几点关门的。烧烤摊是可以24小时营业的，一般来说都是晚上11点左右应该就关门了，当然了，也有一部分是通宵的，可能离城区相对远一点的，没有人管，所以这个没有任何办法，但是如果烧烤摊造成了环境污染或者周围的居民日常生活作息受到影响，那么是可以去举报他的。
食材的购买源头上，做好鲜度的把控，可以考虑与相关的食材配送公司进行合作，价格上会有一定的优势，能够降低一定的成本。
确定好货源之后，再到餐品的订货数量，根据自己门店的经营情况规划好一天之内的销售量，有时候起点就决定了终点，或货量不要剩余太多。
其次就是保存，食材到货之后应当做好保鲜措施，但是最好的保鲜方法就是加快售卖速度，销量走得越快，食材越新鲜，口感也会更好。
如果剩下太多的食材，应当根据时间情况做好对应的打折措施，不要心疼。若是快到关门了还剩下很多，也可以考虑对消费比较大的顾客做赠送处理。最最要避免的情况就是直接扔掉，扔掉了怎么什么价值都没有了。
大概就这么多，希望对你又帮助。
据我所知，不同的驻马店新玛特门店营业时间可能略有不同，请您具体查询当地门店的营业时间信息。一般来说，超市的营业时间都是比较长的，一般在早上8:00—9:00开门，晚上10:00—11:00关门，但具体时间还是以当地门店公布的为准。您可以通过驻马店新玛特的官方网站、微信公众号、客服电话等方式获取门店地址和营业时间的相关信息。
