洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。
2、洞庭银鱼
不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤，是味道鲜美的佳肴。此外，晒干后，做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”，味道鲜美，脍炙人口。
3、蝴蝶过河
又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅(也可用不锈钢汤锅配小酒精炉)，食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，非常适口。此菜极受人们欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。
4、君山银针鸡片
与杭州“龙井虾仁”一样，闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶，味道清香甜美，饮后能使人精神振奋，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成，成菜白绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香，其味极佳，深受中外顾客的欢迎。
岳阳市有很多素斋餐厅和供斋的场所，下面是推荐几家口碑好、菜品丰富的斋饭店：1. 瑶池素斋：位于岳阳市花湖风景区瑶池路1号，是一家环境优雅、口味精美的素食餐厅。
2. 素清斋：位于岳阳市岳阳楼区吕公堤街道吕公堤沼公园南门口，以精湘菜系素食为主打，口感鲜美，菜品丰富。
3. 天意素食坊：位于岳阳市岳阳楼区临湘字一号临翠购物广场内，环境优美，菜品丰富，价格实惠。
4. 观音阁素餐馆：位于岳阳市岳阳楼区解放路80号，是一家主打潇湘菜系的素食餐厅，口味地道，价格合理。
以上几家餐厅都是当地较受欢迎的素斋餐厅，您可以根据自己的口味和需求选择适合自己的餐厅。另外，如果您在岳阳市还可以询问当地居民或旅游指南，了解更多当地的斋饭餐厅。
