炒牛肉片怎么炒好吃又嫩？

将油倒入热锅中，等待油沸腾。
烧开后，将葱、姜倒入锅中炒香。葱姜变黄后，可以将牛肉倒入锅中翻炒均匀。【/br/】待牛肉出汁，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炸至全熟。
最后，牛肉煎好后，捞出来。

横切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切。
也就是说，刀和肉的纹路是90度垂直的，切下来的那块肉的纹路是 嗯 字形；腌制牛肉:在牛肉中放入大量的姜汁，然后加入适量的酱油和料酒，然后用手均匀地抓牛肉，让牛肉多吃点汁，抓完后静置10分钟，这样加工出来的肉一定是鲜嫩多汁，清香扑鼻。

炒牛肉的时候不知道怎么选牛肉。你可以直接让屠夫给你适合煎的肉。牛肉的质感很明显。切牛肉的时候，不要顺着肉的纹理切。把牛肉的纤维剪掉，这样吃的时候就不会卡牙了。
炒牛肉的时候，油温要高。快速翻炒，这样炒出来的牛肉特别嫩。

炒牛肉真的需要一点技巧。如果你不小心，你会把牛肉炒得又老又硬。当你煎牛肉的时候，你应该使它变嫩，然后逆着牛肉的纹理横着切。同时，腌制牛肉的时候也要多加注意。不能马虎，腌好的牛肉炒起来会更入味。