比较有名的是如下三家
京穆兰牛肉面(临洮店)
唏嘛香牛肉面(临洮店)
马有才牛肉面(临洮分店)
3.5元一碗，汤非常好，肉非常少——好像兰州的普通牛肉面都是这个特点，盛面师傅的手头很准，蜻蜓点水般的轻轻一挑，极少的几滴肉星飞入你的碗中；嫌肉少，再花3.5元单买。茶鸡蛋8毛,筷子不好找——经指点，靠近门口的地方放着两筒一次性筷子，连装模作样的塑料套都没有……等吃完了才发现，在收银台旁边有塑料消毒筷子——后来发现大多数面店也是“酱紫”。旁边还有家叫马有才的（听起来像是哥俩？），好像关张了。两家的招牌上均标榜“中央电视台-牛肉面的故事”，应该是有什么典故！兰州牛肉面的创始人：陈维精。
陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。陈维精在京城国子监读书时的闲情雅致是大量阅读膳补食疗著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《遵生八 ·四时调摄》袁枚的《随园食单》等，研究医食同源之方剂，用天然植物调味，以达和合之美食。
陈维精乐善好施，并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法，有“怀庆食圣”之称，在同学圈里非常有影响力。
在京城国子监读书期间，陈维精将老辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡族学友马六七，生活上资助过马六七，后来马六七把牛肉面制作技艺带入兰州后，在金城兰州开面庄食肆，由于马六七经营得法，家境渐渐好了起来。马六七把牛肉面带到了兰州后扬名天下，马六七对兰州牛肉面的贡献功不可没。
在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。
扩展资料
兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。
根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。
大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。
参考资料来源：
百度百科-兰州牛肉拉面 （小吃）
百度百科-陈维精
