国内著名的日料培训班有：濑户料理学院、糊世料理学院、新东方烹饪、佐井日本料理培训、和风日本料理、谢小米寿司、北京唐人美食学校、金华日本料理技术培训、大连前程西点西餐日本料理、深圳东南培训学校等。
1、濑户料理学院：
国内专业的日本料理培训机构，从日料最基础开始讲起，手把手教学，而且还包教包会，让你掌握最正宗的日本料理制作方法。
2、糊世料理学院：
糊世料理学院是一家日本连锁培训机构，专门培训日本料理做法，并且还有专门的日料讲师，是一家比较不错的日本料理学院。
3、新东方烹饪：
新东方烹饪教育（New East Cuisine Education）创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
4、佐井日本料理培训：
佐井日本料理是一家专业化的日本料理培训机构，刺身，寿司还有非常正规的日本料理制作手法，学习之后你就是一个专业的日料厨师。
5、和风日本料理：
和风日本料理培训学院口碑非常好，同时收费价格非常合理，如果你想要学习日本料理，就可以来和风日本料理学习一下。
6、谢小米寿司：
谢小米寿司是一家个性化的日料培训机构，不但教你最好的制作方法，还让你学会日本料理精细的色香味搭配技巧。
7、北京唐人美食学校：
北京唐人美食学校成立于1989年，是北京市饮食行业协会教育培训基地，同时也是中国烹饪协会、全国工商联烘焙业公会团体会员单位。北京唐人美食学校是一所集职业技能培训、餐饮新品研发、创业就业指为一体的综合性餐饮人才训练基地。
学校有北京西站、五道口两个教学区，先后开设了中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师四大专业27个选修课程。开设的国际餐饮文化交流和快乐家庭厨艺班，特别受到社会各界的欢迎和好评。
借助行业协会优势，吸引了京城大批名师加入，个个技艺精湛，授课经验丰富，设置的专业课不拖泥带水，目标明确。重视基本功实际操作能力的培养，强调多动手少动口；先实操后理论。特别注重专业性，要求学员学一样、会一样、精一样，尽量做到延长单次培训时间，增加训练强度，尽量缩短总培训期，真正做到了“短期、速成”，降低了外地学员的食宿费用。使得很多希望快速就业者、创业者、出国留学人员或仅仅是美食爱好者们都降低了培训成本。
能过行业协会，学校经常同一些酒店（饭店）宾馆、酒楼、西饼屋单位开展技术交流，技术指导活动，帮助设计大型宴会酒会、布置展会展台、设计后厨和组织人员。同时建立新型用工合作关系，极大的方便学员实习与就业。就业信息网络、就业安置格局已经基本构建完成。同时学校还长期限免费为独立创业学员提供开业咨询和技术指导。
8、金华日本料理技术培训：
金华日本料理培训学院拥有强大的师资力量，完备的学习的环境，可以让你亲自学习日料，并且模拟最好的日料店环境，让你身临其境。
9、大连前程西点西餐日本料理：
主打西餐和日本料理的培训，一对一专门教学，让你快速掌握日本料理。
10、深圳东南培训学校：
深圳东南培训学校是一家综合性的培训学校，学习后让你的日料水平完全掌握，可以媲美日料厨师水平，是国内比较好的日本料理学院。
首先建议你先去寿司店尝尝寿司的真正味道，以便作出的寿司的味道比较正宗寿司基本功：
【天一鳗反包卷】
原料：鳗鱼，虾，寿司饭，寿司海苔，寿司姜片。
调料：日式酱油，清酒，天妇罗粉，紫苏叶，芝麻。
做法：
1.鳗鱼洗净吸干水分，两面涂上日式酱油和清酒，入烤箱烤熟。
2. 虾洗净剪须，去尾和壳，只保留虾头，虾线挑去。裹上天妇罗粉入锅炸熟，捞出沥油。
3. 冷锅烧热，关火倒进芝麻炒香。
4. 寿司海苔铺开，寿司饭均匀铺满海苔的五分之四，中间放炸虾和紫苏叶，卷紧成寿司条。
5. 鳗鱼铺开，包上寿司再卷紧，使得外表只看到鳗鱼为止，撒上芝麻，再分切装盘，旁配寿司姜片。
【寿司饭】
原料：大米3量杯，海带(7x7厘米)1块
做法：
1.先将米洗净放入锅中，在空气中晾30分钟(这样蒸出的米饭口感更好)。
2.再将海带放入锅内，按1∶1.1的比例加水，浸泡15分钟。
3.将米饭煮熟，略比平时煮的米饭硬些。这样可保持米粒不变形。
4.米饭煮熟后，盛进大盆中，将寿司醋均匀地洒入。
5.再用饭铲拌匀，饭铲需侧立着使用，避免将米饭粒压碎变形。
6.拌饭的同时给米饭扇风降温，可使米粒色泽更加亮白
【寿司醋】 可去大型超市购买 也可自制
原料：米酿白醋4汤匙，盐10克，白糖30克，海鲜味精10克(可用鸡精替代) 做法：
1.将米醋倒入瓷制容器中，加入盐、白糖、海鲜味精搅拌均匀。
2.上火小火搅拌至糖融化即可，不可烧开，以免醋的酸度减低。 学煮地道寿司醋。 寿司饭地不地道，直接因素是拌在其间的寿司醋的味道如何。这可是我们的难关，寿司醋决不是我们以为的浇点镇江香醋就可以的了。来看看吧。 再教一招：切寿司卷时，将刀在清水中蘸一下，米饭不会被粘下来，整齐且美观。
Tips:
●饭与寿司醋的比例是关键： 1碗饭＋1汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例)。
●寿司饭与醋的搅拌时间也要掌握好。 饭太烫时拌醋味太浓会盖住了米饭的香味，凉了拌，饭里又没味。什么时候合适呢？如果是电饭褒煮饭，应该挑煮好后约20～25分钟。
●拌寿司饭也是有技巧的。 首先不要拿铲去戳或压，更不能是金属铲。而应该用木片铲斜45度角，力道适中地将米饭抖散，这样才可一不让其结块，二不让米粒断裂。拌时力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
●待凉也是个学问。 搅拌均匀后，最好的办法是置于通风处待其自然晾凉，给它们足够的时间去自然渗味。赶时间的话，专业做法并不是用空调，而是手工摇扇，或者用电风扇调小风远远地吹着。
标准寿司
【花形卷】
原料：鸡蛋5个，菠菜3棵，火腿肠1根。
调料：白糖30克，盐10克，海鲜味精10克，日本酒1汤匙，鱼肉松。
花形卷做法1： 原料：生菜叶3张，金枪鱼罐头1罐，火腿肠1个。
调料：沙拉酱20克，胡椒粉5，盐5克，芝麻10克。
做法：
1.生菜洗净沥干。金枪鱼酱中，加沙拉酱、胡椒粉、盐拌匀备用。
2.在竹帘上平铺保鲜膜，再将生菜铺满，上面均匀铺满金枪鱼酱，然后将整根火腿肠放在中间位置。提起竹帘卷成圆柱状备用。
3.再在竹帘上平铺海苔，均匀铺上厚度约0.5厘米的寿司饭，将做好的金枪鱼卷摆在中间，提起竹帘卷紧压实，再分切成块。
花形卷做法2：
1.菠菜去根洗净，焯水沥干。鸡蛋打好，加白糖、盐、海鲜味精、日本清酒、清水拌匀。
2.烤箱调至150℃预热10分钟。
3.方形烤盘均匀涂抹一层薄油，蛋液倒入托盘约0.5厘米厚，放入烤箱烘烤至金黄色。依法制作第二张鸡蛋薄饼。
4.在寿司饭中加入粉红色鱼肉松，搅拌均匀。
5.海苔裁成长10厘米宽3厘米的片，平铺在竹帘上，拌好的米饭在海苔片中间摆成厚约0.5厘米长约1厘米的长条。提起竹帘卷成圆柱状，压紧。依法再制6个待用。
6.在竹帘上平铺保鲜膜，放鸡蛋薄饼，切去超出竹帘的部分。上铺约0.5厘米厚的米饭。上置三个做好的海苔卷，再放上一根火腿肠。在火腿肠的两侧各放两个海苔卷，上面再放一个。
7.提起竹帘，卷起并用力挤压定型，分切装盘。
花形卷做法3：
1.在竹帘上平铺海苔，再将寿司饭均匀平铺在上面，约0.5厘米厚。
2.将三棵菠菜放在米饭的中间位置，然后在菠菜的两侧各放两根海苔卷。
3.从鸡蛋薄饼上切下宽约1厘米的条，放在海苔卷的中间。
4.提起竹帘卷成圆柱状后，切成等份即可。
初级寿司 【春彩饭团】
原料：红生姜(碎末)10克，梅菜叶末10克，鸡蛋5个。
调料：梅子，芝麻。
做法：
1.鸡蛋煮熟，蛋黄蛋白分开备用。
2.将寿司饭分成三等份，然后分别与红生姜、梅菜叶末、蛋黄拌匀成三种不同口味的拌饭。
3.保鲜膜剪出10×10厘米的方块，放入约80克红生姜拌饭，然后将保鲜膜的四角提起，用手捏握成球形。 将保鲜膜四角集于一点捏住，旋拧饭团，拧得越紧，饭团的粘合力越强。
4.用手指在饭团的顶部挤压，使其出现一个凹点，随后打开保鲜膜，在凹点中放入芝麻、蛋白碎块、梅子装饰。
5.再用同样方法将其他两种口味的拌饭做完即可。
黄瓜细卷
原料：新鲜黄瓜，鲜芥末，寿司饭，寿司海苔，寿司姜片。
调料：芝麻。
做法：
1.黄瓜洗净切成丝。冷锅烧热，关火倒进芝麻炒香。
2.把寿司饭均匀铺满海苔的五分之四，中间放切成丝的黄瓜、芥末和炒芝麻，卷紧成寿司条。
3.分切装盘，旁配寿司姜片。
田园松露卷
原料：鲜黑松露，生菜，黄瓜，寿司饭，寿司海苔，寿司姜片。
调料：紫苏叶。
做法：
1. 黄瓜洗净切条，生菜洗净晾干水分。
2. 把寿司饭均匀铺满海苔的五分之四。中间放上生菜、黄瓜、寿司姜片、紫苏叶，卷紧成寿司条。
3.黑松露切薄片铺匀，放上寿司条再次卷紧，直到外表只看得到黑松露。再分切成块即成。
寿司伴侣 龙虾海鲜汤
原料：活龙虾1只，柴鱼片10克。
调料：香葱末3克，日本酱油、味淋、清酒各适量。
做法：
1.先将纯净水煮开，放入柴鱼片即关火。根据各人口味加进少许酱油、味淋和清酒。浸泡约10分钟。
2.其间，龙虾去头壳，上锅蒸熟。
3.泡好的汤盛碗，旁放龙虾即可。 寿司不可或缺的伴侣们
●海鲜汤。你不对寿司着迷，也一定会钟情于日餐里那把小茶壶。并不是小茶壶的精致，而是那里面清淡又鲜美的海鲜汤。清亮到看不见任何食材的踪迹，却让你能感觉到那背后的精工细做。
●日式酱油。这不仅是吃寿司，也是日餐里最基本的必备调料。日式酱油更趋柔和鲜甜，更适合直接蘸食，是寿司必备。
●芥末。吃寿司一定要有芥末。芥末对于不习惯的人来说太冲了，但对喜欢的人来说，那简直是人家稀有的美味。芥末不但增加鲜美，更能杀菌。
以上食材大型超市都能买到 只要你用心去做 你的女友会很开心的 祝你成功
