作为泉州最早开发的街道和区域，西街自唐朝已经“列屋成街”，成街至今已经超过1300年。
史料记载，西街列屋成街始于唐开元年间(公元714-741年)，东起双门前(即今钟楼下)，西至唐故城西门素景门(即今孝感巷口)。及至唐代光启二年(公元886年)，王潮兄弟入据泉州，为了加强防御，于是在泉州城内创筑子城，并且在子城设置四大城门，也就是行春门、肃清门、崇阳门、泉山门。其中，肃清门是当时子城的西门，在今日西街新街和裴巷之间。
公元905年，泉州刺史王延彬治理泉州时，拓展城区范围，西街因拓城延伸至今日的甘棠巷口。到了五代南唐保大年间，清源军节度使留从效对泉州城加重版筑，西城门(彼时称“义成门”)又移到今天的西街西端与城西环路交叉路口，西街总长得到很大的延伸。至此，西街路线基本定型。1923年拓改马路，西街沿街建筑随着时境变迁，逐渐成了现状。
自成街以后，1300多个春去秋来，这条古城最早的街区，曾经商贾如云、行人如织，一度成为古城繁荣的象征。而古代泉州也以西街为起点，逐渐向外开拓发展。
1.大开元寺泉州旅游免费的景点之一， 这里就是福建省最大的佛教寺院，始建于唐朝初期686年，开始并不叫开元寺，而是叫莲花道场，在开元盛世26年的时候更名为开元寺，然后沿用至今。
2.清源山
清源山是泉州唯一的5A级景点，也是外地游客来到泉州旅游必去的景点之一，5A景区名不虚传，空气清新天然氧吧，一路上山都可以听见流水和鸟叫，特别适合工作疲劳的都市人来放松心情，老君岩塑像栩栩如生，极具超凡脱俗，卧佛也有仙风道骨之神韵，天湖可眺望泉州市区，有弘一法师舍利塔。
3.崇武古城
崇武古城位于泉州惠安县东南海滨，濒临台湾海峡，系明洪武二十年（1387年）江夏侯周德兴经略海防时为抵御倭寇所建。崇武古城也是我国仅存的一座比较完整的石头城，也是我国海防史上一个比较完整的史迹，是“全国重点文物保护单位”。
4.泉州老西街
泉州西街是泉州市区保存最完整的古街区，保留着大量具有历史原貌的建筑，拥有开元寺、东西塔、肃清门等景点。西街集中展现了泉州这座藏宝之城最大的宝藏和最炫的人文荟萃。西街上大量风姿独特的古大厝和古色古香的木楼群，构成一个活的建筑博物馆，不仅蕴涵古城丰厚的历史文化积淀，又诉说着古城的千年沧桑巨变。
5.五店市
五店市位于福建省泉州市，最早的时候是由蔡氏五兄弟在此地官道旁开了5间店饮食店，方便行走的过路客，也因此声名远播有了五店市 之称，五店市传统街区位于晋江老城区青阳的核心区，紧挨塘岸街，毗邻世纪大道，背靠青梅山，与晋江万达广场相连，和敏月公园相望。2015年5月1日，经过保护性开发的五店市正式对外开放。2015年9月荣获国家4A级旅游景区。
一、泉州蟳埔蚵壳厝蟳埔蚵壳厝是泉州的一大奇观，这里的房屋建筑全是用蚵壳、砖石砌成墙盖成的房子，大面积的灰白色蚵壳与花白色花岗石、红色砖构成一幅幅色彩对比强烈、富有美感的图案，那一堵堵的蚵壳如片片鱼鳞，十分好看。
这里的蟳埔女与惠安女、湄洲女一同被誉为福建三大渔女，也是闽南沿海一大民俗奇观。她们盘头插花，戴着丁香耳坠，穿着大裾衫、宽脚裤，形成了一道独特的风情。
二、泉州安平桥
泉州有一座洛阳桥，据说与河北赵县的赵州桥齐名。不过泉州还有一座安平桥，也非常值得推荐，它是中国现存古代最长的石桥，位于泉州晋江安海镇和南安水头镇之间的海湾上。享有“天下无桥长此桥”之誉。
据这里的碑刻记载“其长八百有十一丈，其直如绳，其平如砥，隐然若长虹卧波，行旅往来，民间负戴，熙熙攘攘。”如今其交通功能退去，成为了当地人休闲的地方！
三、泉州西街
每个城市都有自己的老街，泉州的西街可以说是泉州的原点。这里是泉州最早开发的街道，早在宋朝它就已经象征了泉州的繁荣，它还是泉州市区保存最完整的古街区，保留着大量具有历史原貌的建筑！
西街上还有很多泉州美食，特别是这家润饼，还上过《舌尖上的中国》，来西街可以尝尝味道怎么样？
泉州许多好玩的景点也都在这条街上，除了开元寺、东西塔、肃清门、城心塔，名人宅第、近现代洋楼外，还保留着大量风姿独特的古大厝，古色古香的木楼群，简直是一个活的建筑博物馆，也见证了泉州古城的百年沧桑巨变。
四、泉州天后宫
泉州天后宫位于泉州市区南门天后路一号，这里供奉的是妈祖，始建宋庆元二年（公元1196年），妈祖被称为“泉州海神”，后来成为全国性海神并远播海外，这座庙宇是海内外同类建筑中礼制规格最高，现存建筑规模较大，保存较好的。里边仍保留一些宋代构件和明清时代木构。
五、泉州五店市
五店市是泉州的一条老街，据说唐代开元年间，在青阳山下的官道上，有蔡氏五人开了五间饮食店。石狮、安海等地乡民进城，赶巧遇上中午的饭点，即在此打尖。一时间酒旗招风，“青阳蔡，五店市”的说法不胫而走。现在对这里进行了保护性的开发，保留了古朴的风格，老厝的灵魂留住了，也不失现代和时尚，文艺范也十足，特别适合年轻人来这里。
六、泉州草庵
草庵位于泉州晋江华表山麓，建在一座台石上，后依巨石做壁。这座庙宇虽然不大，但是它有两大特点：一是庵内依崖雕刻浮雕摩尼光佛，背雕光芒四射纹饰，身披佛衣，面貌慈祥，雕工古朴，为我国仅存完整的摩尼教遗迹。摩尼教就是我们在影视剧里看到的明教。二是，1933年12月，法师从开元寺移居草庵过冬，还把这期间在草庵的弘法活动写成《行脚散记》。后多次来过草庵，有时长住，有时短居。大师不仅为草庵提写过两幅对联，还撰写过《重兴草庵碑记》，为古刹留下重要的历史文献。
七、泉州泮宫
泉州泮宫在鲤城区商业街中山中路段，原建于宋代，亦称“圣贤门”，但旧建筑已废，现存建筑为1914年复建，迄今已有百年历史。
周边文庙、明伦堂、庄际昌状元祠、文庄蔡公祠、洙泗桥等，现都规划在文庙广场内，周围商场林立。
八、泉州文庙
泉州府文庙，位于鲤城区泮宫内，现在是我国东南地区规模最大的文庙建筑群，其规模宏大、规制完整，许多泉州人带孩子来这里祈福，以求学业有成。
九、泉州铜佛寺
泉州除了许多大型的庙宇，还有以小著称的地方，比如这家小庙，铜佛寺又名百源寺，始建于明崇祯七年，因供奉清顺治年间铸造的铜佛16尊而著名，近代高僧弘一法师两度在此挂锡弘法，题匾“铜佛古寺”。庙虽小，却很精致！
