1、 磨沟沿老字号牛肉面。该店采用牛肉和骨头熬制原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤呈现了兰州拉面的地道水平。磨沟沿有三家店，分别在兰州西津东路磨沟沿46号、七里河区吴家园西街、七里河区金港城火星街59号。
2、 陈记清汤牛肉面。西固的陈记清汤牛肉面是兰州最好吃的牛肉面之一，距兰州火车站20公里。陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。该店位于西固区陈官营西固东路。
3、 白老七蓬灰牛肉面。白老七牛肉面是兰州本地
兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。、
兰州牛肉拉面的发展一般分为四个阶段：
第一阶段从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。
第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。从1990年代初期开始新式的牛肉面连锁店对使以上缺点得到改进。但整个牛肉面馆的快食的特性依然保留。
第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。
第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。
有人说吃面就吃上瘾，为什么呢?当你遇到了真正绝世好面以后，你就知道为什么吃了还想再吃，北京好吃的拉面店里面都有不能放过的绝世好面，我们一起来看看吧!
绝世好面
PS：今日盘点的拉面小店超过一半都有至少十几年的历史，所以我们吃的不仅是味道，更是情怀哦~~~
1、兰马拉面
人均：24
地址：(广安门店) 西城区广安门内大街223号(牛街路口东)
兰马拉面
推荐：拉面 拌牛肉 豆腐丝 羊肉串 酱牛肉
推荐理由：牛街著名的拉面老店。拉面的汤头很棒，面条劲道。辣油很赞，不是那种辣子面，而是自己炸出来的。烤串、酱牛肉味道也都不错。馆子很小装修很旧，但是老板收拾的窗明几净，客人一走桌子立马擦干净，中午饭点儿尤其是报国寺有集的时候要等位。注意，这是家正宗的清真馆子，店里是不能抽菸喝酒的!
2、国强兰州面馆
人均：16元
地址：(王府井店) 东城区王府井北大街(商务印书馆北)
电话： 010-65597941 010-86529356
国强兰州面馆
推荐：牛肉拉面、拉面、羊肉串、凉面、小碗牛肉
推荐理由：开了二十多年的老店，用吃货的话说“国强是人艺看戏前的必吃，这么多年变成了一种习惯。口味什么的都是其次，关键是感觉很对”。拉面，汤头味道很赞，面是淡黄色的很筋道，碧绿的青蒜切的细细碎碎浮在汤面，店里客人不多的时候还可以加煎鸡蛋。牛腱子肉切的很薄，凉皮凉面也很好吃。店小，人不少，尤其赶上首都剧场有演出的晚上更是人满为患，24小时营业，看完戏不急的话也可以来宵夜。环境和卫生就不要有太高的要求了。
3、中国兰州牛肉拉面
人均：28
地址：(望京店)朝阳区望京华联往南一百五十米路西院内(近一轩饺子馆，烤排乐，白马江，娜丽莎大厦后院内。)
电话： 010-64712586
推荐：拉面 秘制牛肉 拌土豆丝 拍黄瓜酱牛肉烤串
中国兰州牛肉拉面
推荐理由：望京牛拉，店内东西种类不算丰富，但是都很地道!面条粗细分很多种，味道真心不错，虽然不是惊艳却让人难以割舍。各种小菜都是辣的，烤串可以尝试。想想汤面加肉，小菜加北冰洋，真的美翻了!不过饭点人多，需要等位，地方也不好找，另外停车很不方便。
4、东方宫中国兰州牛肉拉面
人均：26
分店众多(如西直门、霄云路、工体、八里庄等等均有分店)
推荐：牛肉拉面、酱牛肉、甜胚子、酿皮子
东方宫中国兰州牛肉拉面
推荐理由：东方宫最近超火，有没有!牛肉拉面真的很不错，面条劲道儿，肉很入味，肉汤很香，综合来说非常好吃，就是价格偏贵。酱牛肉很地道，价钱还实惠。辣椒油，让人回味无穷，即使你不能吃辣，闻闻那里的辣椒油，就一个字香!此外，甜坯子很好喝，凉菜味道也不错。遗憾，环境非常一般。
5、右安门拉面
人均：24元
地址：(右安门店) 丰台区右安门外大街22-1号
推荐：拉面、辣牛肉、肉串、凉菜、大盘鸡
右安门拉面
推荐理由：又一家多年的清真拉面老店，吃情怀的，人气很旺。拉面味道还不错，是那种没有白萝卜和青蒜的牛肉汤面。羊肉串是亮点，好大一串，肉感觉比较新鲜。大盘鸡，好这口的也可以尝试。环境和服务很一般，门口路边有停车的地儿。
6、马子禄牛肉面(清真)
人均：28
地址：东城区朝阳门大雅宝胡同金宝街东口(近大雅宝胡同梓峯大厦)
电话： 010-85117688
推荐：牛肉面、炖牛肉、花生奶、凉菜、 拍黄瓜、炖萝卜、牛肉片单点
马子禄牛肉面
推荐理由：马子禄最近也很火~据称是最正宗的兰州牛肉面，风头有望盖过东方宫。面条分粗细，味道很好。单点的牛肉是冷藏拿出来的，直接吃有点凉有点硬，一放到热汤里就变得又软又香，货真价实的牛肉。炖萝卜配面吃很不错，茶叶蛋也好吃，花生奶 5块一瓶，好喝。店里很干净，不是很大，但是很明亮。早上7点开门，过来吃早点也可以。位置好找，就在金宝街东口路北，可以免费停车。
7、西内桥头拉面
人均：17
地址：西城区西直门内大街355号(近地铁东北口)
推荐：拉面、小碗牛肉、凉菜、刀削面、羊肉串
西内桥头拉面
推荐理由：老店老味道，简简单单的一碗拉面，面条筋道软硬适中，吃下去不会觉得不消化，面的量大，还可以拼凉菜。很多出租车师傅都会在这里小歇，足见经济实惠好吃。一天到晚人都很多，店面比较简陋。
8、宇飞牛肉面
人均：25元
地址：朝阳区垂杨柳西里13号楼(劲松中街路口北)
推荐：牛肉面、炸鸡排、小碗牛肉、牙签肉、土豆丝、炸小黄鱼
宇飞牛肉面
推荐理由：双井很有名的苍蝇小馆，据说89年就开张了，是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面。且不说味道够不够地道，单是那满满的回忆就是很多人的牵挂。牛肉面一大碗，刚端上来的时候就能闻到浓浓的卤汤味道，略咸，面条劲道，粗细适中，一看就是手工面。小碗牛肉，软烂醇香，带些板筋。卤蛋，黑黑的蛋蛋已经完全入味，比其他面馆的卤蛋要香，蛋黄可能也会略咸。他家牙签肉也很推荐，菜品都是那种家常菜的感觉。人气是真的爆棚，一座难求，环境真的是苍蝇小馆的典型，服务也一般。
/9、柴氏风味斋
人均：48元
地址：(甘家口店) 海淀区甘家口小区21号楼(甘家口大厦、海淀区卫生局对面)
电话：010-88385108
推荐：小碗牛肉、牛肉面、酱牛肉、辣椒油、蓑衣黄瓜、抄菜
柴氏风味斋
推荐理由：多年的清真老店，“北京柴氏”一幅字儿，道尽了他的来头。面是那种较粗的圆柱形的面，口感挺好，牛肉汤香料的味道很馥郁。虽然是牛肉面，只闻见牛肉味见不到牛肉块。辣椒油加进去，很香倒不狠辣。小碗牛肉，味道不错，很嫩很香，肥瘦相间吃起来确实很好。上菜很快，也可开发票。总体来讲，味道不错，很干净，价格在牛肉面店里不算便宜。
