聚宝源(牛街西里店)还是很好的哦，味道不错，而且干净卫生。
牛街有两家聚宝源，分别为（牛街西里店）和（南口店），一般来讲，牛街西里店游客相对要少一些。这可能是100块可以吃到的最好吃的涮肉了。人均：100元左右。关键有特别的鲜肉、麻酱、烧饼、清汤 。
踏入牛街地界，这里必须排队，不拎着酱牛肉回家连我妈都不相信我去牛街了。 微雨的夏天，真是惬意，排队不热，时间过的快多了。
两个窗口，一个是纯荤外带的，一个是主食零食类的，肉饼啦凉皮之类。 俩窗口分别排队，表梦想着排一个队都买齐哈，大爷大妈的监督力度很大的。
靠近窗口发现很多人买酱羊蹄，结果牛妈也随行就市的买了两根准备回家尝尝。 我一如既往的买酱牛腱子，性价比很赞。
去年秋天到如今，我已经带过4个朋友来过这里。每次的季节、时刻、心情不同，但必点菜品依旧相同。
清汤锅底（肉质好且鲜，建议清汤吃）； 麻酱蘸料（请自觉选择北京传统小料）；手切羊肉；A眼肉（牛肉）；鲜毛肚；酸梅汤/汽水/啤酒；一品烧饼（必点：如果第一次去吃的话，建议现场尝尝刚出锅的烧饼）；蔬菜（建议豌豆苗）。
我有一个朋友，个人癖好是喜欢把烧饼放在锅子里涮一下，然后蘸着麻酱吃。据说很好吃！
1、聚宝源
牛街老字号，经久不衰的老北京铜锅涮肉，无论春夏秋冬，长长的等位队伍都是街边一景。所以要吃聚宝源，务必要早，去的晚了，好肉就沽清了。
2、宏源南门涮肉
创立于1994年，开业之初叫“宏源涮肉”，后因生意火爆，餐厅迁址至南二环天坛公园南门，所以经常被光顾的食客称为“南门涮肉”，招牌名便由此而来。
3、张记涮肉
在不少食客心中，经营了数十年的张记涮肉，是北京品尝地道铜锅涮肉的首选地，店老板老张更是北京涮肉的忠实布道者。吃一顿涮肉的功夫，涮锅中的吃法、后厨里的手艺、行当间的规矩，都能从热情好客的老张嘴中一一道出，整个吃出了老北京人涮肉的底子。
4、满福楼
一人一锅，干净卫生，是满福楼的一大特点。满福楼，创于1991年，以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。据说它是在末代御弟溥杰老人的提点下推出的宫廷御宴火锅的传承，皇室贵族规矩多讲体面，就是一人一锅，不会分食。
5、老金涮肉
如果说，你想得见昔日老北京涮肉的样子，又不是很介意环境的话，那么去天桥老金吧。这是家藏在胡同里的小店，总共不过十张桌子，15个铜锅，却是两代人的心血。袅袅升腾着的热气中，还依稀可以触摸到老北京的样子。
