焦作的铁棍山药名气还是挺大的，而且也有远销外地，外地人对于焦作铁棍山药也是非常的喜爱，而且常吃山药可以补肾，还有就是焦作的小车牛肉也是一个比较有名的特产，把牛肉提前煮好以后放到布里面包起来，里面放上八角、花椒，然后把里面的水分和油挤出来。
等到把里面的油和水分挤出来完，在放置上几天让得牛肉里面的调料充分入味，这个时候把布撤掉以后牛肉就成了挺厚实的一坨，有的地方也吃这种做法牛肉和羊肉，人们叫它垛子羊肉和垛子牛肉，其实名字不同，但是做法都是一样的。
壹周君最反感别人说焦作只有烩面，看了下面的饿 美食 ，才知道焦作人民真是有口福，哪儿都是好吃的。 用浆汁做成的面条，估计全国就只有焦作独有。浆面条是焦作特色小吃之一，做法和吃法都很简单，浆面条主要材料是浆汁。
浆汁中，绿豆浆最佳，做法也挺简单的，把绿豆粉浆倒在锅里烧开后将面条下锅，煮熟后放入水煮花生、黄豆、芹菜段等配料，整整一碗浆汁面，颜色格外清雅，白中有青，青中有红，红中有黄，酸里透着香。一口气可以吃上两碗。
今天有袁家村的 美食 深得人心，其实，焦作的许良镇也是一个许良的餐饮文化基地，风味 美食 多，扯面就是其中口味担当。
一团面要禁得起扯，当然必须是揉面揉到位，够有韧性和弹性。制作扯面，关键一，面粉要加入一定比例的盐，面团反复揉制后，必须饧上一两个小时，用西点的方式，就是要醒上一两个小时，让面团自由生长，等面变得比较硬了，师傅就把面团擀成较厚的一个大面片，再将面片切成条状，然后师傅看顾客想吃什么，他就给你扯什么，连续扯成薄而未断的面片或面条，放入煮开的水中，煮熟后捞出，这时候，还必须浇上一勺子肉卤，那味道香浓可口，滋味悠长，面条特别有韧性。
壹周君爱吃炒面，实际上，更爱吃炸面，面条放入油锅，面底炸成金黄色一团，浇上卤汁，别提多好吃了。焦作孟州市的炒面，也是不得不提的一种传统特色小吃。孟州炒面和壹周君吃的这种炒面不同，孟州炒面更加干爽，不油腻，虽然底部也是呈焦黄色，但是浇头中，更多的是荤素搭配，比如豆芽芹菜、肉丝、青红椒，口感脆脆兼有筋道。
孟州炒面的面条是生面条，盘成一团，放在锅里，然后一点点淋上油，一定要小火，让小火慢慢地炕熟面条，同时通过热气，将油脂慢慢融入面条中，直到底部变成焦黄。一面炕好，再炕另一面，都炕好后，还必须盖上锅盖子焖一会，让水汽浸透面条，让它脆中带这柔韧，不失面条的绵软。
靳贤书烧饼
分为大油酥、糖油酥、南豆油酥、山楂酥、水晶酥、肉油酥、三角酥等等，有几十年 历史 了，甚至已经远销海外。
西沃卤肉
是最为贵重的，甚至有人说可以直接买肉拿去卤，老汤据说已经有十多年了，这是无法复制可替代的优势，但也限制了西沃卤肉的大规模生产，大多数人不到当地是不可能吃到的。
扯面
是一种拌面，面条做好后加上猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成的卤汁，加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，葱油搅拌均匀来食用。
糖饼
孟州什锦糖饼色泽棕红、皮脆里松、清香扑鼻、甜而不腻、营养丰富、老少咸宜。其园润浑厚的造型、清晰精美的图案，给人以古朴、吉祥、和谐、团圆之美感。孟州什锦糖饼保鲜期长，适宜远程携运。
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服务楼，的小笼包，油酥火烧，混盹,南通包子，下马村，的小酥肉，王褚,的丁庆贺元霄，士林，的卤肉，博爱皂角树，的凉粉，和县城的丸子，还有中原里的炸油条，待三的炸糖糕,等等，等等，枚不胜举。
博爱浆面条、杂拌
温县山药，山药酥、山药酱、山药片，山药宴
沁阳驴肉丸、驴肉汤
孟州混浆凉粉、炒面
武陟砂锅、油茶
修武海蟾宫松花蛋
博爱杂拌，油茶，博爱小车牛肉
烩杂拌，肉丸 浆面条 喜面，土信面，炒面，炒凉粉，绿豆凉粉等
我家楼下新开了一家专做浆面条的小店，每天路过总看到里面的食客挺多，一直想着哪天也去尝尝，正好今天下班回来晚，不想再做饭了，就和老公一起去品尝了一下久违的洛阳名吃——浆面条。
很多年没吃了，还是很喜欢这个味道，酸酸香香的，特别开胃。
不能不说这家店的浆面条做得非常正宗地道。味道不亚于古城巷子里面的那些老店做的。
民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换。”意思就是，刚做好的浆面条好吃，可剩的浆面条热热吃更好吃，越热越香，肉都换不走。
既然是洛阳小吃，作为一名洛阳人，今天我就给没吃过的外地人，介绍一下我们洛阳这道舌尖上的特色小吃吧！
浆面条是我们古都洛阳一道非常古老的面食，相传从东汉时期就有了。其制作过程讲究，配料复杂，味道当属天下独一份。
记得小时候，洛阳很多背街小巷都有做浆的浆坊，大人们经常拿着器皿，去浆坊打上一壶老浆，回来亲手做一锅酸味浓郁的浆面条给家人吃。
现如今，生活水平提高了，想吃的时候就到外面吃一碗，很少有人再自己做了，就算想做，也很难找到浆坊了。
你可能认为，这不就是一碗普通的面条嘛！嗯～还真不是，等我说完了它的制作过程，你再说普通不？
先说这浆，它是用新鲜绿豆磨成的粉浆过滤后，经48小时发酵而成的酸浆。故而，浆面条也叫酸浆面。
面条，一定要用自己亲手擀的柳叶面，这样的面条和酸浆才会更好地吸收、融合，面条吃起来又酸又软还有嚼劲。
配料：胡萝卜丝、芹菜小段、绿大豆、花生，把这几样放一起提前加盐炒好待用。芹菜叶也洗净留着，最后放面条里增加味道。
韭菜花、辣椒油、熟黄豆、芹菜段、糖蒜、炒熟的青椒圈。
做法：
第一步：先将浆倒入锅里开火煮，在煮的时候，不停地搅拌浆水，防止浆沫溢出。同时慢慢加入食用油，边加边搅拌，且顺着一个方向快速搅，这个也叫打油，一直打到浆表面的白色泡沫和食用油完全融为一体再停止。这样打出的浆汤才会滑润酸香。这是关键一步，浆打不好，口感就会大打折扣。
第二步：打好浆后，开始下面条，面条根据浆的多少下入，不能多也不能少，一定要适中。
第三步：放入提前炒好的配料菜，花生米、绿大豆、芹菜段、红萝卜丝。
第四步：面条快煮好时，放芹菜叶，最后关火。
吃的时候，可根据自己的口味放入辣椒油、青椒圈、韭菜花、熟黄豆、盐腌的小段芹菜。
糖蒜、油炸馍片、焦炸丸子当辅菜。
最后，再淋几滴小磨香油，一碗色泽鲜艳、酸香可口的浆面条就大功告成了。
这种酸不是醋的酸，而是带着豆香味的酸，十分特别。
如果你来洛阳，一定要品尝一下这道开胃健脾、消化清火、酸味独特的保健面食。
也许第一次吃，你会不习惯这种酸味，但很快，这种酸会让你越吃越想吃。
不信，就来试试吧！
