金坛有什么小吃

敬修堂2023-05-29  26

金坛小吃之鸭饺

曾是金坛有名的传统风味美食。上世纪初至六、七十年代,金坛鸭饺在宁、苏、沪一带颇为有名气,素为普通工薪阶层所喜爱。上了点年纪的金坛人都晓得,想当初金坛鸭饺是名贯江南的。

鸭饺是最受工薪阶层欢迎的应时小吃,通常是重阳节开始,冬至前结束。鸭饺有其独特的特点,肥而不腻,味美汤鲜。鸭饺的本身呈象牙色,一碗鸭饺端上桌子,色、香、味三者俱全。吃到嘴里鲜嫩可口,若稍不留意,张口就喝,会烫得你叫苦不迭。

金坛小吃之清蒸洮湖绒蟹

从市场上亲手挑选几只正宗的洮湖绒蟹,回到家中先将蟹放在水池里浸泡,用毛刷子将蟹的通身来回刷洗数遍,然后用细细的麻绳——捆扎紧,放在竹篮里淋干水分,码放在蒸锅里,倒上半斤多的料酒,掌握好时间火候,蒸熟的绒蟹只只金黄闪亮。

金坛小吃之儒林的羊肉、羊羔、羊汤

金坛西部丘陵是山羊主要产地,每到深秋寒冬宰杀山羊,烧制羊肉、羊羔、羊汤已成为一种时尚。洮湖之滨儒林镇烧制的洋肉具有酥而不散、肥而不腻、肉色红润、香而不臊的特点,羊肉、羊羔和羊汤是当地人秋冬季节强身益寿的上乘补品。

都错了,金坛好玩的地方很多。如果想来金坛,找我呀。首先谈吃:中午:泽盛农耕园,有玩有吃,不错,就是价高了点。盛天农耕园,自驾流,烧烤,钓鱼,打土鸡,养猪(可以把猪寄养他那里,等成熟了给你杀好带回来)。晚上:KTV,酒吧,首推皇朝前柜,不错。酒吧么,TOP ONE夜宵:东北烧烤,麻辣烫,牛排。玩:茅山,风景不错。清明前可以玩,顺便在茅山脚下带点茶叶回来尝尝。顾龙山,比较合适情侣散步,游玩的人很少。对了,我家那里还有个好玩的地方,白龙荡 白龙山庄,不错,里面有打球,钓鱼,打土鸡,挖野菜,住宿等等。 说实在的,金坛风景区很少的。不过也算是个有风韵的小城市,值得玩玩。更重要地是,消费档次还蛮低的。呵呵

【金坛的特色小吃】

1、【加蟹小笼馒头】

首创于清道光年间,用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。

加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃,是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。

加蟹小笼包,原来叫加蟹小笼馒头。(馒头诞生时本无包子这一称呼。宋朝开始北方人把有陷的馒头叫做包子,而南方仍然一律称为馒头。

如今随着普通话的推广南方也开始称包子了。小笼馒头诞生时,常州人仍无包子一说,故名为小笼馒头;如今因为语言环境的变化,一般都称为小笼包。

2、【蟹壳黄】

俗称小麻糕,常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种,用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。

蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其

特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。  蟹壳黄做法主要由三种,海派的作法有甜有咸:甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的;咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。

3、【虾饼】

有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。

虾饼是一道美食,主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区,目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃,最为有名。在常州,由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。

虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透”。色呈金黄,外脆里软,香鲜可口。

4、【马蹄酥】

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼,原为唐代的宫廷食品,后流传入民间,随着岁月流转,各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料,形状和名称。

马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作,延用传统烘炉烘制。已收入《中国名点菜谱》。 

5、【酒酿元宵】

酒酿元宵是江苏常州地区传统特色小吃之一,民间过春节,元宵节时有吃圆子的风俗。100多年前,裴玉高在传统圆子中加上酒酿,始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒,酒香四溢,风味独特,清甜爽口。

酒酿元宵选用上白元米和甜酒药,经蒸熟、发酵等工序制成,如加糖桂花则为桂花酒酿。 

6、【三鲜馄饨】

馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作,故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成,馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。

7、【银丝面】

常州银丝面是江苏常州著名的小吃,十大名点之一,为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制,已有百年的历史。

1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃(江苏风味卷)》一书第93页载明:“常州银丝面由味香斋面馆创制,又在面粉中直接加入鸡蛋清,再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银,纤细如丝,故而得名。

银丝面选用精白面粉加鸡蛋白,用特制细齿面刀轧制。为《中国小吃谱》收辑品种之一。


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