【烤鸭夹饼 制作方法】
配料：
鸭 1/2只(约1又1/2斤)
荷叶饼 数张
葱 1支
盐 2大匙
花椒粉 2小匙
八角粉 2小匙
(1)将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。
(2)放入蒸锅以大火蒸1小时后取出，将汤汁倒出。
(3)烤箱预热，将蒸好的鸭子放入以250℃烤1小时，中间须不停翻动，使其外皮烤至金黄酥脆。
(4)鸭肉切片，葱切细丝，包入荷叶饼中，再涂上少许甜面酱后夹起，即是可口的烤鸭夹饼。
【培根夹饼的做法】
1、油皮用开水面团的方式完成后，醒20分钟。
2、将油酥调匀，呈面糊状备用。
3、将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺在长方片的2/3处，再折叠成3成后，分割成8个面皮。
4、面皮有油的切面朝内包成圆形后，再依一般层酥皮面团的擀折法完成。
5、沾黑白芝麻，在擀成16厘米*8厘米的长方形，入烤箱以200度的温度烘焙。
6、有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤至凸起成金黄色即可。
7、将内陷炒熟
8、把烧饼剪开夹入内陷即可。
【小贴士】因为培根肉是经过烟熏的五花肉片，含有较多的油脂，所以拌炒时要少放油。
准备材料／工具：面粉，酵母，食用碱，水。
1、面粉加入酵母粉混合均匀，用凉水揉成稍硬面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
3、醒发至两倍大。
4、面板上放些干面粉、适量食用碱。
5、把醒好的面团揉光滑。
6、揉光滑的面团分成剂子。
7、取一份剂子揉成长条形。
8、用手或擀面棍压扁。
9、从一头卷起，收口在底部
10、卷好后竖起。
11、压一下，擀成小饼状。
12、锅中不要放油，放入擀好的生坯干烙。
13、等馍底部起皮后，变成焦黄色反面烙另一面，烙到两面金黄即可。
14、烙好的馍从中间切开。
