扬州早茶，一种汉族民间饮食风俗，扬州这座古老而青春的城市，中国四大名菜之淮扬菜便发源在此。而园林、美食、人文等众多扬州文化里就有一张闪亮的名片，那就是扬州早茶文化。
“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴，边吃喝边聊天，晚上去澡塘泡个澡，神仙不过如此。今天的扬州虽早已失去富甲天下的光环，但早茶文化却丝毫未丢。扬州有名的富春茶社的茶联很有特色，直言：佳肴无肉亦可；雅淡离我难成。
供应早茶的店铺，顺理成章被称为茶社。以老字号“富春茶社”、“冶春”最负盛名。扬州人说“吃早茶”，早茶的茶一定不能是配角：一种是“魁龙珠”—由3种茶拼兑而成，取自龙井味、珠兰香、魁针色，不减色不变味。
由于这种茶融苏、浙、皖名茶于一壶故又称“魁龙珠”为“三省茶”。一种为本地产“绿杨春”，绿杨春成品纤细秀长，形似新柳，色泽翠绿油润，汤色清澈明亮，香气高雅持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀齐。
最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠烧卖好，花园茶楼的肉包好，毛牌楼的豆皮包好，锦春的青菜包好。
推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝，还有卢氏古宅餐厅，喝早茶位子是需要等的，包子总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁。人均20-30元可以吃撑。
共和春是扬州早茶“三春”之一，以供应虾籽饺面为主，是本地人经常光顾的扬州早茶店之一。蒋家桥饺面店也是到了扬州必定会来品尝一次的老字号饺面店。富春茶社是百年老字号的扬州早茶店，也是每个去扬州的游客必去体验的。治春茶社也是《舌尖上的中国》第三集中提到的扬州早茶店。
【结束语】虽然不同的店铺都有着不同的招牌食物，不过却也都是一些非常可口美味的早餐，或许每个人对于喜欢的口味都有着不一样的看法，不过大众的口味大都是一样的。
最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠烧卖好，花园茶楼的肉包好，毛牌楼的豆皮包好，锦春的青菜包好。推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝，还有卢氏古宅餐厅，喝早茶位子是需要等的，包子总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁。人均20-30 元可以吃撑。
蒋家桥
这家店呢，他家的混沌最有特色了，尤其是那个肉馅，有个特别的香味，让人欲罢不能，不过现在看起来不怎么样了，可能是做大了，没有以前那么好吃了，很多时候总感觉太油，也不怎么脆了，所以很多时候，就让人觉得不行了。
扬州淮扬菜十大名店都富春茶社、共和春酒家、皮包水茶社、食为天、必香居、卢氏古宅、盛宴大酒店、月明轩饭店、意满酒楼、国贸酒店。
1、食为天
同样是一家淮扬菜馆子，位于扬州市江阳东路2号。扬州名菜扒三头之扒鱼头，相当惊艳，特别是酱汁，甜而不腻，大煮干丝，扬州炒饭，文思豆腐均不失水准，还吃到淮扬名菜无锡梁溪脆鳝，第一次吃炸的鳝鱼，配上酸甜可口的酱汁，好像在吃中式薯条，很特别。
2、卢氏古宅
卢氏盐商住宅是扬州晚清盐商最大的豪华住宅，被誉为“盐商第一楼”。里面是酒店，可以品尝正宗的淮扬菜。以卢氏菜谱中的蒸饺、汤包和五丁包等为主，游客在古宅中品尝淮扬特色茶点，别有一番风味。其中早餐7点到10点， 不能预约，只能散客，早茶散客需要往院内走。三套鸭，那个鲜和嫩糯，一流。蒸饺非常好吃，面皮细嫩，馅肉鲜美，汤汁浓厚，真是人间绝品。
3、皮包水茶社
位于扬州市东关街168号，这是一家淮扬菜馆子。逛过扬州的人，都知道：白天皮包水，晚上水包皮。可见他家名气之大，他家是在老式房屋基础上做了简单装修改建成的，环境很复古，氛围很到位！当然，著名的扬州炒饭就是来源于这里。
