猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
尖椒炒肉丝
食材：
瘦肉200克 尖椒150克 胡萝卜半根 小葱5颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒1个 盐1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 酱油几滴 鸡粉1勺
做法：
1.瘦肉清洗干净后切成丝，加入料酒，玉米淀粉，生抽，香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟
2.尖椒去蒂清洗干净后切成丝，胡萝卜削皮洗净切成丝，小葱切成段儿备用
3.蒜瓣剥皮剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用
4.锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的肉丝大火炒至肉丝变色即可盛出备用
5.锅洗净烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒炒出香味
6.倒入切好的尖椒丝，胡萝卜丝，葱段翻炒均匀，加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻
7.加几滴酱油和一小勺盐翻炒均匀，起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可
有，猪肉界的LV，肉质堪比藏香猪，饲养成本少一半，市场价格却更高吗？黑毛猪，别名“山参猪”，是西藏最原始的瘦肉型猪种，是外牧放类。关键出产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地域，甘肃的甘南和岷县地域。
黑毛猪的质量上面有“六个最”，即：肉类中氨基酸含量最大，营养元素最大，脂肪率最少，猪大肠最多，猪肉皮超薄，软毛最多。是藏族同胞传统的民族美食。
黑毛猪发展时间较长，正常的成猪出栏期为一年以上。繁殖力一般，一般一年可繁育2次。生产量与喂养料营养成分成正比例有关。一次产崽8头上下。黑毛猪因为他与众不同营养的影响力，原生态的家庭环境和美味的味道，被称作“高原地区之珍”。
伴随着养殖行业的高速发展，藏香猪的养殖也呈多样化趋势。在饮食文化更为理智的今日，对食材规定日益提升。大家不会再一味的七毒好奇，慢慢意识到微生物品种疫防因素。
近年来四川甘肃江西省河南河北山东江苏等地区藏香猪养殖飞速发展。饲养步骤很符合这一生物品种特点。从疫防标准自然环境干涉等多个方面下手，构成了独具特色的供货销售市场。打破产品供应的不稳定情况。也有效解决以放弃原生态环境为前提原始的养殖模式。
与高回报对比，黑毛猪的养殖成本十分便宜。平常农民仅需喂些荞麦、麦子、扁豆，绝大多数时间能郊外散养，作为一种生态猪来喂养，应当市场前景非常好。
现在大家的生活质量提升了不少，消费观念也产生了非常大的改变，以前很舍不得买了食材，现在都会试着买回来吃。可能我们吃了不少禽畜肉，而生猪肉是总会吃的一种，也是非常普遍存在的肉类食品。但今天小编就来来为大家介绍的是一种被称作“山参猪”的禽畜，它肉质地营养成分很高，脂肪率却比较低，是一种的绿色保健品，市场中价钱最大卖去上千元一斤，加上它养殖成本低，现需求量很高，供不应求。
万家本来是地名： 在安徽省宁国市的一个小山村，当地盛产山核桃，是安徽的山核桃之乡。后来2007年底有两位年轻人在这里创业办起了养殖黑毛猪和高山跑鸡的项目，在上海开了专营店，用这个山村的名字注册的商标叫万家。08年后在青龙湾自然保护区附近的山里扩大了养殖数量。09年得到了国际知名投资银行绿野资本的支持，万家创始人是由一名中国人和一名外国人共同发起的，倡导健康的生活方式从餐桌上开始。万家有机黑猪也作为中国的地方保护动物受到了国家的保种项目扶植，因为这个源自太平天国时期的黑猪种在80年代末期受到外国猪种引进干扰，几近绝种。仅有少数山区居民饲养，主要是因生长周期长，体型小。同样的生长条件，万家黑猪体型要比普通猪要小一倍，因此很多山里人不愿意饲养这样的黑猪，而且8个月到一年后，万家黑猪瘦肉率低，经济价值不高。但后来发现，这种猪的肥肉部分不饱和脂肪酸非常高，肥而不腻。经过这种原生态有机方式饲养的万家黑猪颜色上虽然没有一般市场上销售的猪肉鲜艳，但口感上和营养上均有超常之处。这种黑猪现在的存栏量也不足2000头，可是为了这样的猪，却种了上千亩的天然玉米，谷物基地。维持基本的市场销售也是为国家的保种项目解决了很多的经济负担。
