苦瓜为什么不能炒鸡蛋？

c

苦瓜能炒鸡蛋，但苦瓜不能炒鸡蛋，这只是网上的传言。据说这是甘肃一位老中医的建议。其实这是一些骗子的谎言。【/br/】针对苦瓜炒鸡蛋有毒的说法，泰州医院营养科营养师何指出，苦瓜炒鸡蛋不仅无毒，而且是两者令人满意的组合。

苦瓜含有大量的草酸。如果和富含蛋白质的鸡蛋一起吃，草酸和蛋白质会结合形成沉淀，增加胃的消化负担，影响人体对蛋白质的吸收。
另外两种一起吃也会增加患结石的几率。
如果想两者一起吃，建议将苦瓜焯一下再炒。这样可以去除苦瓜中的一些草酸，吃起来更加健康安全。

苦瓜除了炒鸡蛋好吃之外，如果真的和苦味冲突，也可以用开水焯一下，或者切片后加盐。
但是，热烫或腌制苦瓜的时间要短，否则容易使苦瓜失去过多的有效成分。