烧烧的小龙虾肉，加上辛辣的味道和大量的油，非常美味。辛辣刺激，再加上虾肉的味道，让人无法停止进食。再来一杯冰啤酒更好。口味重的食物容易让人口渴，这推动了利润丰厚的白酒营销。特别是在2003年，已经衰落的镇街因SARS而面临搬迁。镇街花家一花园的主人华磊与商人联手，率先在京城举办了第一届龙虾节，导致镇街乃至北京的辣味小龙虾生意兴隆。这道菜不仅在北京很受欢迎，而且在全国都很受欢迎。
江苏其他地区也有很多模式。常熟沙家浜不仅歌唱得很好，而且还会做醉龙虾。生产方法与醉蟹相似。小龙虾是用腌制好的腌汁腌制的，味道与醉蟹相似，但虾肉的味道与大闸蟹完全不同，所以可以说感觉不同。然而，应该注意的是，淡水生物的生食中存在寄生虫的风险。如果你想尝试，你也应该选择那些经过超低温和快速冷冻处理的，以将风险降至最低。
江苏省的盱眙地区。这个地区的小龙虾不仅在中国很有名，而且在全世界都很有名。因为这里有最著名的小龙虾养殖基地，在当地风水的帮助下，小龙虾非常肥美。现在每年的交易量非常领先，现在它也创造了最具特色的小龙虾小镇。现在全世界的人都对盱眙的小龙虾有了更多的了解。
湖北省潜江地区的小龙虾也很有特色。虽然年产量没有盱盱眙地区高，但也是一个很好的水平。现在潜江市也可以有专门制作小龙虾的培训机构，并告诉这些厨师。荆州监利的小龙虾产量是湖北第一，也是中国第一。这里的虾养殖主要在稻田里进行。为了打造中国第一小龙虾县的品牌，监利市政府大力扶持虾农。同时，2017年还举办了龙虾节，推出了自己原创的监利龙虾钓米。现在它也是一道纯红色的菜。
小龙虾分布在江苏省淮河以南地区，尤其是淮安的盱眙和金湖。
而南京淮安人在盱眙拜过13只甜龙虾。龙虾的做法很多，也是流行于扬州、淮安、镇江、南京等地的淮扬菜经典菜。
1.小龙虾的主要养殖模式
小龙虾的主要养殖模式是在池塘中养殖小龙虾，合理搭配放养一些大型鲢鱼和鳙鱼品种，以调节水质，增加综合养殖效益。小龙虾放养有两种模式:一种是秋季放虾种。放养规格为20/~30/，雌雄比为3∶1，密度为25/亩~ 30/亩，时间为8 ~ 9月。第二年3-5月，将养殖的虾种及时捕捞出售，虾苗留在池塘中进行成虾养殖。另一种是春季养虾苗。放养规格为200 /亩~300/亩，密度为30/亩~ 40/亩，时间为3 ~ 4月。鲢鳙鱼放养标准为4/13192 ~ 6/13192，密度200只/亩左右，时间为5月。6月份开始抓小龙虾，大的留小的。小龙虾养殖结束后，鲢鱼和鳙鱼在干涸的池塘中一起捕捞。
2.小龙虾与成鱼混养模式。
每亩鲫鱼1200-1500尾，鳊鱼15-20尾，鳊鱼500-600尾，鳊鱼4-6尾，鳊鱼15-20尾。虾苗放养规格为3_左右，密度为4000 ~ 5000只/亩，时间为4月底至5月初。在这种模式下，成鱼是主要的管理。小龙虾从6月中下旬开始用虾笼和地笼捕捞，大的养小的。根据市场情况，成年鱼在年底左右从池塘中出来。
3.在稻田里抓小龙虾
在稻田中套种小龙虾，在稻田周围挖环形沟，利用稻田浅水环境种植水稻和小龙虾，是一种提高单位面积综合效益的生态养殖模式。4月下旬至5月上旬播种水稻秧苗，5月下旬至6月上旬播种秧苗。采用浅水、宽行、密植方式，适当增加田埂内环沟两侧的种植密度，充分发挥边际优势。小龙虾放养规格为200只/亩~300只/亩，密度为3000只/亩~ 4000只/亩，时间为4 ~ 5月。
