中国是个地域辽阔，地大物博的国家。虽然我们中国人是共同生活在同个国家，但因为地理位置、气候天气、文化风俗等各种不同，也让来自不同地方的我们饮食文化的丰富多彩。中国的八大菜系，各地美味的特色小吃，不得不感慨中国美食的多姿多彩。
单单拎出主食而言，南方人喜食米饭，北方人则更爱面。像是大家熟知的热干面、炸酱面、臊子面……数不胜数。那哪里是中国最爱吃面的城市呢？ 这个城市，可以称得上卖面“堆成小山”，吃面“一位难求”啊！
陕西被叫做“面食的王国”，陕西人尤其地爱吃面，各类面条都是他们的最爱。有统计表明，陕西各类面食超过了50种。像是岐山臊子面、biangbiang面、油泼面等等，真是数都数不过来。虽然都是面，但是充满智慧的陕西人，做面的功夫独到，每种面都各具风味，深藏故事与历史。
陕西的面食随随便便都有上千年的历史，和这个历史底蕴丰富的地方一样。就比如说岐山臊子面吧。可别小看这一碗小面，事实上，它已经有三千年的历史了，最早开始于周代。来到陕西，随便走进一家面馆，都能品尝到，用“臊子”肉丁加上豆腐和黄花等各类食材烹汤，浇面而成的一碗喷香臊子面。
在陕西，人们对于面食的痴迷和热爱，简直超乎你的想象。虽然现在陕西的各类面食遍布全国各地，但是来到陕西或许才能吃到最正宗地道的味道。陕西人民钟爱面，可以从生活气息浓厚的市场体现出来，这也是你能发现面食的好去处。来到这里，还有专门的面食摊档，层层堆放而上，像是一座又一座小山。
如果面摊不足为奇，那我要告诉你的是，在陕西的面馆比菜馆还多，尤其可见陕西人民的面的钟爱了。陕西人民怕是三餐吃面也不会厌倦吧。即使是早上，每个面馆或是摊档前面的都挤满了前来吸面的市民，几乎一位难求，好不热闹。
当地人吃面早已成为深入骨髓的一种生活饮食习惯，来到陕西吃面不仅足料，而且物美价廉。或许你在这里吃上个一个月，也只会出现一家比一家更美味的情况！如果有机会，何不来到陕西吃上一碗热气腾腾的面呢？
在我们国家有着南北方之分，对于南方人而言，主食喜欢吃米饭，因为南方的气候适宜水稻种植；而对于北方人来讲，却喜欢吃面条，不仅仅因为这里气候适宜种植小麦，还因为北方气温低，面试能够提供给人们足够的热量。在我个人看来，山西人特别喜欢吃面食，而且面食做得也非常好吃。
我大学读书时候，就在北方的城市，作为一个生长在南方的孩子，一开始还真接受不了南北的饮食文化差异。对于北方的面条，最初是无福消受，总觉得吃着不习惯，尤其是一日三餐都有面食的吃法，更是让我难以接受。
尽管在这座北方城市里，面馆、饺子馆随处可见，但还是有很多山西面馆存在。而我对于面食的印象改观，也是在吃过山西面馆的面条之后。
山西人对于面食情有独钟， 很多时候在家都会琢磨如何制作美味的面食。也正是因为这样的原因，使得山西面馆里的面食种类丰富，而且味道还特别的好。在北方舍友的影响下，让我也学会了吃面条时候配着大蒜和啤酒；第一次见到这类吃法时候，可以说惊讶的都快张开嘴，原来面条还可以这么吃。
我最喜欢山西面馆中的盖浇面，犹如我们南方的盖浇饭一样，通过将炒好的菜，浇到面条上的一种常见吃法。在美味菜肴作用下，让面条也变得格外的美味，而且菜肴要带有少量的汤汁，这样能够让面条更加入味。
对于我个人而言，最喜欢山西面馆中的茄子肉末盖面，以及大盘鸡的弟弟小盘鸡面。当然了北方多年传承下来的面食文化，不仅仅体现在山西这个地方；就连陕西、甘肃和新疆，也都是美味面食的产出地。
