提江月饼
提江月饼是北方糕点糖皮饼的演变品种，最早出现在太原。由小麦粉、食用植物油、葡萄糖饴、白砂糖、青红丝等制作而来。是采用糖浆、油脂特别调制的面团，具有绵甜的口味及馅中果仁、冰糖的香味。它的外形花纹清晰，表面呈淡淡的麦黄色。
郭杜林月饼
山西郭杜林月饼起源于清康熙年间，距今有300多年历史。郭杜林月饼配料讲究，工艺独特，制作精细，味形俱佳，是山西传统月饼传统技艺的杰出代表。每逢中秋佳节，家家户户、老老少少都会怀着浓浓的乡情和祈盼团圆的心愿品尝郭杜林月饼。多年来，郭杜林月饼已经成为山西中秋风俗和节日饮食文化的一个闪亮符号。
老陈醋月饼
老醋月饼的饼皮，采用小麦粉，使用老式打圈和面法，手工揉制饼皮。酥脆细腻，是传统晋式月饼的皮料。烘烤后金黄透亮，香味十足。
老醋月饼大团圆的馅料采用杏仁、核桃仁、花生、芝麻、青红丝、玫瑰酱、橘丁等十多种配料，丰富营养。
老醋月饼完全采用纯手工制作：十几种馅料的精心筛选，炒制、碾碎、配料、拌馅、和面、包馅、定型、烘烤、刷油等，每一个月饼都是工人师傅的精心制作的结晶。
东湖在传统工艺做法的基础上，添加老陈醋、减少用油量。月饼拿在手里，是清爽的，不会糊一手油，但吃起来又足够酥脆，甜度更低更健康。
会挑战一下，个人挺喜欢老陈醋的味道，经常在菜里面都会加一些老陈醋，通过这种方式能够解腻，同时会有老陈醋独特的味道在里面。不过加在月饼里就不知道是什么口味了，好奇心让人跃跃欲试，但是又有点心慌，不知老陈醋加在月饼里面会不会别有一番滋味。没有想到这一款老陈醋月饼一推出就受到消费者的青睐，不知是美味还是尝鲜，这款老陈醋月饼里面加了果脯，橘饼，玫瑰酱，葡萄干，花生米，芝麻，再配上老陈醋。
近年来月饼有在不断的推陈出新，出现了非常多奇奇怪怪的月饼馅，但是不得不说有一些很奇怪的月饼馅味道还是挺不错的，但有一些月饼馅让人难以接受。比如螺蛳粉月饼，螺蛳粉这几年非常的火爆，可是没想到却又来做月饼，吃的来的人觉得味道非常美味，而吃不来的人避其不及。
小龙虾月饼，这也是新出的月饼，勉勉强强个人觉得还能够接受，但更感觉这倾向于包子估计热的时候会更加的美味。蒜泥月饼、榴莲月饼、辣条月饼、韭菜月饼、皮蛋月饼、方便面月饼这几种月饼的口味不得不说非常的重。对于这些奇奇怪怪的月饼馅，只能感叹只有消费者想不到的，没有吃不到的。看来五仁月饼还是在个人能接受的范围内，也算非常正常的月饼了。
这些奇怪的月饼有一些是跟风，有一些是出奇。对于各种奇葩性的月饼，人们总是会好奇的购买回来尝一尝，但是这种好奇并不能够代表，适合消费者的口味。到最后能不能拔得头筹，这还得看最后的消费市场，最终还是由消费者的口味进行决定。现在经典口味的月饼还是占主导市场，这也是普遍消费者能接受的口味。
