我们说到美食，在成都，可能大家的印象还停留在担担面或者是麻辣烫里面。其实在成都还有一种非常好吃的东西，它就是手撕烤兔，兔子，这种东西在成都来说，全身都是宝贝，兔头可以做成双流的老妈兔头，而出肉了，就可以做成各种好吃的美食了，其中小编最推荐大家吃的兔子就是手撕烤兔，他将兔头的香甜辣综合到了一起。
说烤兔，还有比成都更优秀的地儿吗？成都人吃兔子很有一套，卤烤都各有风格，难怪兔子在成都活得瑟瑟发抖。成都烤兔可不少，虽然此前有网红店被查，但不妨碍吃货GPS打开，在心中都有一张自己的名单。比如嗨岛兔·手撕烤兔，就有很多家分店，据说总府路和春熙路是直营店。他家看着不起眼，其实还是有几道大菜。
烤兔都是现烤的，有专门的烤炉展示，焦黄的颜色，阵阵热气，香味也漂了过来。
酥花生米、干辣椒、芝麻、烤兔混合在一起；烤兔有一种烟熏的味道加上各种调料配上辣椒吃起来很香，越吃越辣。兔肉较紧致，口感不错；酥脆花生米吃起来特别香。
麻辣手撕烤兔，兔子烤得有点干，又香又辣，里面花生米放得也比较多，重点是，兔肉撕得很棒，兔肉撕得一片一片的，撕得份量适中，吃着每一块都很入味！当然口味有点辣，站在附近就闻到一大股香味。
五香烤兔，相比较就显得原汁原味多了。里面加了很多豌豆，一丝一丝地吃，能吃出兔子的肉香，加上干香，很有层次。
据说成都本地人不少喜欢老黄记手撕烤兔，算是一家老店。
他家的麻辣烤兔很香，锡箔纸也抵挡不住香味，兔肉很有嚼劲，干香回味很长。拌料有芝麻、花生，稍微有些干，不过蘸了底油再吃就麻辣味十足了，可以很好地中和和兔肉稍柴的口感。
五香味，撒一把新鲜的小葱，混合着烤兔的其他香料，也是人间美味。
你想问的是成都周边的县城哪个县兔子卖的好?是成都市双流县。云崖兔，是四川省成都市双流县三星镇的著名特产，由于其具有个体适中，抗逆力强，肉质鲜嫩，低脂肪、低胆固醇、富含氨基酸等特点，因此倍受市场青睐。
云崖兔采用标准化笼养养殖和家兔野养的方式饲养，它们喜欢吃的食物包括蒲公英、车前草、野芹菜等。这些独特的习性使得云崖兔的风味与其它地区的兔子有很大区别。
位于武候祠大街的耍都春江花月，（万里号旁的孔亮火锅右边）有一家卖宣兔头的，味到很正宗，三块五一个，还可以打真空包装！口味有五香，麻辣，鱼香，火锅四种口味，很地道的口味，真的很好吃. 新民谣：“成都一大怪，兔头炒来卖”，兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，嗜食者据云有人可以一次吃下二三十只兔头。 如果觉得兔头不太好接受——虽然北方有扒猪脸、北京流行鸭脖子、湖南爱啃鸭下巴……其实都是差不多的东西四川小吃为人所知，灯影牛肉、夫妻肺片、担担面、汤圆都被悉数接纳，川式火锅也同样火爆于南国的艳阳之下，但这些在今天也许都有点儿老旧了，新派小吃是——吃兔头。
四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成一语双关的意思——指的是“KISS”的动作。成都吃兔头已经成为了一种习惯，当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，两毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来地位慢慢地提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度。记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。
五香特儿老壳
搞不懂了吧？这篇文字的标题没有错字，按照发音写出来确实是这样，这是一句四川话，是卖兔头的摊子上经常传出的吆喝声，其实他喊的意思是：“五香兔头”。
全国大概就成都人最爱吃兔头，而且不论男女老少都对它爱不释口，经常会出现开着大奔专门买几十只兔头的场面。还记得第一次吃兔头的场面，那时刚到成都不久，只是听说兔头如何如何美味，却没有亲身试过，有天终于约了同学一起去尝尝。兔头端上来的时候，我突然觉得不知所措。第一是因为那之前从来没有仔细观察过兔头，觉得有点恐怖。第二是因为我从来没有啃过兔头，真的是无从下手。可一想咱羊头都啃了几百个了，这么点儿个的兔头算个啥！尤其是当闻到从碗里飘出的那悠悠香味的时候，唾液的分泌就已经不听使唤了。管它哟！下手！顺手挑了一个大个的，但是怎么下口，又把我难住了。直觉告诉我，哪里肉多哪里就好吃，便照着腮一口啃下去。同学看到后，笑倒了一片：“等等，等等，知道你没有吃过，先看我吃哈！”还有一个积极主动给我做示范，边示范边讲解：“这啃兔头还是有些学问的，要学学解剖术”！说得还挺吓人的。“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”说着便指给我看，“学着点啊，先把兔子的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，抠出兔眼；最后，咬开头骨，吮去脑花，这才算是吃干净了。明白了？”同学熟练地干掉了一个兔脑壳，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意地问我。
坐在对面的我，早已经看得出神了。心想，原来是这样吃呀，学问还真不少，不觉惊叹道：“噢！”然后咽了咽口水。 “现在该你了……”还没有等他说完，我已经拿起手里的那个兔头，将学到的知识“付诸于实践”了。现在回想起来，已经记不得当时的我是什么样子了，只知道嘴里香气四溢，注意力百分之二百地集中，就算当时地震打雷都不知道。“还好，比较顺利……”我看着被啃得干干净净得兔脑壳，咂了咂嘴，根本不在意吃相到底如何。同学边吃边给我介绍，“一般兔头的制作过程都是：先将兔头用卤水卤过后，再制作成麻辣、五香等多种味道。兔头做不好会有一种腥味，味道就会差一截。但是这家叫做老妈兔头，口感好，辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。不是我们带你来，你根本找不对地方！”其实那时成都夜市上家家户户都有得卖，3元一个。几个人围坐一起，一瓶冰啤，几十只兔头，聊聊天，可以嚼一个晚上。而且请过几次成都美眉啃兔头，“底线”一般一个人就啃掉20个以上！不过成都附近的双流，那里的“老妈兔头”是成都最出名的兔头店，众人皆知，不少人专程从成都驱车前去，“打包”回家，那红亮味厚的兔头，令不少“好吃嘴”流连忘返。
