肉夹馍肯定是陕西的特产啊，陕西肉夹馍闻名全国，基本上在每个地方都有卖的，只是正宗还是不正宗，那就不好说了。
每个地方都存在卖肉夹馍的人，而所谓肉夹馍，其实就是在白吉馍里面加入腊汁肉，发源于陕西省，现在卖的肉夹馍应该都是从陕西传出来的。
光陕西的肉夹馍就分为好几种，根据不同的地方分了不同的种类。每一种听起来都让人流口水，可惜我从来都没有去过陕西，只吃过我们当地的肉夹馍。
肉夹馍的历史源远流长，最正宗的肯定在陕西，腊汁肉和白夹馍才是标配，我们各个地方的也都在发展过程中，形成了自己的特色。
就好像在我们这里，基本上都是烤的烧饼，然后加上肉，肉好像也不是腊汁肉，看上去有点像红红烧肉，反正吃起来味道还不错。
我不知道你问这个问题的原因是什么？是不是前几天百万英雄里面那个题目？如果是的话，我只能很遗憾的告诉你，节目组他本身出问题了。
说来说去都快流口水了，这个时候都到了饿的时候了，还是去找点东西吃吧。真希望哪天能够到陕西去，尝一尝真正正宗的肉夹馍。
提起西安这座城市，人们首相想到的就是西安的美食，西安的美食最著名的就要数肉夹馍和凉皮了，而凉皮作为全国各地都知晓的美食，其制作方法也是十分简单的。
首先需要准备的食材有：高筋粉 150g，中筋粉 150g，盐 2g，水（和面用） 160ml，酵母粉 0.5g，黄瓜 1根，辣椒油 3勺，醋 3勺，香油 少许，熟油 适量
第一步：高筋粉、中筋粉、1g盐、160ml水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
第二步：面团放入较大的盆中，加适量水（以没过面团的一半为宜）。
第三步：像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入一个大盆中，重新加水继续洗面。
第四步：洗4-5次（洗面的水全都倒入一个大盆中），直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。
第五步：面筋加0.5g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。
第六步：醒好的面筋放入锅中，大火蒸30分钟。
第七步：蒸好的面筋凉凉，切块备用。
第八步：洗面的水用细筛过滤，静置6小时，让淀粉充分沉淀。
第九步：沉淀好的淀粉水慢慢倒出上面的清水，余下的淀粉浆搅拌均匀。
第十步：皮盘中刷少许熟油，倒入一勺淀粉浆。
第十一步：放入烧开水的锅中，盖上锅盖，蒸2-3分钟。
第十二步：连盘取出，放入盛有凉水的盆中冷却（或直接在凉皮盘中加凉水）。
第十三步：撕下凉皮，刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完。
第十四步：凉皮切成条，装盘，勺辣椒油、3勺醋、1g盐、少许香油，调成辣椒汁。
对于爱吃凉皮的朋友来说，天天吃凉皮都吃不腻哈。自制凉皮吃着放心，虽然制作的时间有些长，但是自己制作的美食一定是香的。
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。腊汁肉夹馍
据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷
