但能够引起北海人共鸣的早餐店都有着这样共同点：正点！靓货！好味！价格合理！ 今天就来与大家盘点，北海人的早餐大计中都有哪些选择！
1猪脚粉 ·在北海最出名的要数猪脚粉了。每天天未光亮，就有一批“猪脚粉友”出洞觅食猪脚粉了，每天猪脚粉的摊位上都会摆上一大盆猪脚供食客自主选择，来早的友人可以尽情挑选自己最心水的猪脚块。
这就是早到的奖励！猪脚粉的主角自然就是猪脚，但是猪脚的制作方式却不简单。一般店家会精心挑选猪前蹄作为主料，剃毛洗净焯水后放入油锅中煎炸至金黄，外皮酥脆。
随后选用丁香、香叶、八角、沙姜等几十种中草药材对炸好的猪脚进行闷煮熬制，让香料的各种香味渗进猪脚。出锅的猪脚软糯咸香，呼呼吃上一口，肥而不腻，着实解肉瘾。
在猪脚粉店内，一大早就坐满了人，几位老者围坐成一桌，吃着猪脚粉、小酌一杯、畅谈人生，实乃快哉！这也是猪脚粉店经常能够见到的景象。“牛腩粉。这真是北海人民的挚爱，如果到了一家粉店，菜单上没有招牌牛腩粉总是说不过去的。
当天采购的新鲜的带筋牛腩洗净后放入大锅中炖煮，加入葱姜蒜、桂皮、八角、甘草、陈皮等香料进行闷煮三四个小时，直至肉质软糯入味即可出锅。一碗牛腩粉，除了有筋肉软糯的牛腩外，还需配上用猪骨鸡肉大黄豆熬制的鲜甜汤底做铺垫，一碗飘香诱人的牛腩粉才算告成。
淋上牛腩汁吊味，简直就是北海人的舌尖天堂！咬一口筋头瘦肉相间分布的牛腩，筋头绵糯十足，肉质软烂入味，大块大块的牛腩入口，让口腔被牛腩满满占据，真是让人大快朵颐！一碗粉的牛腩分量十足，让人吃得心满意足，口口称赞！北海人开的店里，配菜虽然算不上主角，但也总是不可或缺的存在。有了配菜，一碗粉口味才能更加饱满多层次。
“北海人开的店更符合北海人的口味，怎么吃都吃不厌！”带着女伴前来吃牛腩粉的李先生说道。
海鲜粉，生活在海边的北海人，早餐怎么能少了海鲜粉？海鲜粉也算得上海滨城市独有的特色。凌晨四点，海鲜粉店的老板伙计们就要开始着手准备当天所需的食材了，车螺、白螺、花甲螺、鲜虾、鲍鱼、海参等海鲜都要一一认真筛选，保证食材的鲜活。北海人吃海鲜粉，认准一个字：鲜！而汤底最为讲究，选用猪骨和大黄豆熬煮的汤底，清甜又不喧宾夺主，以低调的方式登场。
舀一勺猪骨黄豆汤将之煮沸，加入食客选好的鲜活食材，当海鲜烹煮后肉质逐渐紧实，浓缩出海鲜本身独有的鲜汁，与汤底相互融合，尝上一口鲜汤，灵魂都要抖三抖。一个字，鲜！！吃海鲜粉怎能少了配料？在北海海鲜粉老店中，配料一定是最充足的。放眼望去近十种配料也是让人挑花了眼。加入竹笋、酸菜、辣椒等佐料，吃起来更是有滋有味！
肠粉，北海一家开了14年的肠粉老店，在食客的记忆中，早餐必然少不了它。一份肠粉的好吃与否，在于皮，在于馅更在于酱汁，缺一不可。高端的食材往往只需要最简单的制作方式。肠粉皮的制作，只需要当季的新鲜大米。
而凌晨四点就是大米华丽变身米浆的黄金时刻——大米现磨，加上一定比例的纯净水，米浆就算制作完成了。零添加的米浆加工方法，制作出来的粉皮才能香浓、嫩滑、爽口！正点。
只有新鲜的肉料，才能最大程度保持肠粉鲜甜口感。靓！酱料可是肠粉的灵魂，是否符合北海人的口味，酱汁占有绝对的功劳。用猪骨头和十几种药材精心熬制。经过十几年的不断精进改良，现在的味道更适合北海人的口味。再加上一小勺独家秘制辣椒酱！好吃到“跺脚”！
